Отправлено: 03.04.09 21:27. Заголовок: Давайте поделимся рецептами (продолжение)

Вот что то настольгия замучила
В начале девяностых пока не началось все это изобилие на полках магазинов все мы ( ну или почти все ) делали различные заготовки и было нуууууууууууу просто оболденно вкусно
Сейчас вроде и в магазинах все есть а вот что то вновь захотелось вкусного домашнего ( заелись что ли ) вроде и книг различных много а вот испробованные и адоптированные рецепты все равно лучше
Может давайте поделимся рецептиками
У меня вот в прошлом году была проблемка кабачков на даче уродилось куча может и в этом году удастся........
Может есть у кого рецептик домашней кабачковой икры???????

---

http://www.say7.info/

 Отправлено: 27.05.10 22:59. Заголовок: а кто знает рецепт н..

а кто знает рецепт наливки из разных ягод? (которых каждой по горсточек добавляешь по мере созревания)

 Отправлено: 27.05.10 23:09. Заголовок: я совсем простую дел..

я совсем простую делаю,можно сказать практически настойку.
на 1 л водки/хорошей самогонки-1,5-2 стакана ягод и 1-1,5 сахара-ягод и сахара я кладу по максимуму ,но есть народ что сахар по минимуму.
А еще мне нравится на то же спиртосодержание и сахар-стакан кедровых орехов и апельсин с коркой а корке 40 зерен кофе.

 Отправлено: 27.05.10 23:53. Заголовок: ИРПОЛЭНД пишет: пра..

ИРПОЛЭНД пишет:

цитата:

практически настойку

а что в итоге получается, крепость водки+сладость+аромат ягод?
А второй рецепт можно в подробностях?

 Отправлено: 28.05.10 01:13. Заголовок: Ну лчно я еще уже в ..

Ну лчно я еще уже в стакан лед кладу... Ой,я забыла-все это в тару,плотно закрываем и минимум 2 недели стоит-чем дольше,тем лучше,если 2 недели настаивать,то лучше еще дырок в ягодах понаделать.Можно чернослив к свежим добавить,только не много,чтоб не перебил-но это на любителя.Я обычно черноплодку,вишню,клюкву отдельно делаю и ассорти-смородина,вижня,черноплодка,клубника,чернослив.
Про второй-берем апельсин ,моем,под кожу запихиваем 40 зерен кофе обжаренных.Засыпаем стакан кедровых орехов со скорлупой,кладем апельсин с зернами,засыпаем сахаром-заливаем водкой.Закрываем.настаиваем.Вначале отдельно мои родители еще когда я маленькая была делали "ликер" -водка апедьсин,зерна кофе,сахар.Потом народ из Мурманска научил на отдыхе про кедровые орехи.Делала и так и так.Отдельно кедровые орехи больше нравится мужчинам.С апельсином вместе получается мягче.Поэтому я сейчас делаю вместе.
Поэкспериментируйте!

 Отправлено: 28.05.10 06:58. Заголовок: НАСТОЙКА ИЗ ЧЕРЕМУХИ..

НАСТОЙКА ИЗ ЧЕРЕМУХИ.
Ягоды засыпать, примерно 1/3 банки и около0,5 кг сахару. Если больше положить сахару, то будет наливка. Стоит и выхаживает минимум 2 мес, больше лучше в темном теплом месте. Готовность определяется самостоятельным осветлением настойки. Цвет спелой настойки ближе к вишневому. Чем больше положено ягод, тем насыщеннее вкус и цвет. Получается град 25, пьется легко, хмельная, голова не болит.
Точно также ставится " вишневка".
"МОРОШКОВАЯ", только морошка нужна спелая, которая прозрачная и "течет". Ягод 1/2 банки, кг сахару, остальное вода и в теплое место. Ходит мес. 1,5 мес минимум.
Второй способ (быстрый) спелые ягоды перемешать с песком и оставить в тепле чтобы заходили, а потом влить водку и еще дать постоять в тепле неделю. Обычно "по-быстрому" перед праздниками делаю. Но это уже водка на морошке получается.

 Отправлено: 28.05.10 07:34. Заголовок: Буль-буль-буль пишет..

Буль-буль-буль пишет:

цитата:

"МОРОШКОВАЯ", только морошка нужна спелая

эххххххх, ну какая же вкусная и полезнаяягодка, а какое из нее варенье!!!!!!!!!!!!!!!!!! жаль, что в питерских лесах ее практически не осталось

 Отправлено: 28.05.10 08:12. Заголовок: Буль-буль-буль http..

Буль-буль-буль Никогда ничего подобного не делал(кроме самогона)

 Отправлено: 28.05.10 15:13. Заголовок: Алма пишет: что ..

Алма пишет:

цитата:

что в питерских лесах ее практически не осталось

У нас её тоже очень мало стало, а раньше за ягоду не считали, так..... баловство.
Морошка в варенье не очень, косточки в зубах застревают У нас это варенье не варят. Чтобы сохранить на зиму обычно делают так: чистят, и закладывают вперемешку спелую и крепкую доверху в банки и бутыли с широким горлом. Дают осесть и так до верху. Она утрамбовывается, оседая плотно сама, но не трясут, а затем заливают сверху водкой в 2-3 пальца. Так она стоит до холодов, без плесени и брожения, которым она подвергается быстро. В морозы ягоды на балконе не мерзнут, как свежие, много сока, перемешивают с песком, который быстро растворяется в соке и мигом получается. вкуснотища. Обычно у нас пекут большие ягодные ( "сладкими" у нас не зовут) пироги. Свеженькие и прямо из русской печки или духовки. Такой дух......стоит от этих пирогов...... Косточки не чувствуются. Что сразу думаешь:"А на хрен талия нужна, не схомячить ли еще пару кусков....

 Отправлено: 28.05.10 15:24. Заголовок: Буль-буль-буль пишет..

Буль-буль-буль пишет:

цитата:

:"А на хрен талия нужна, не схомячить ли еще пару кусков....

это точно, у меня уже слюнки потекли , такая вкуснотень!!!!!!!!!!!!! Какая тут уж талия , но я все равно больше всего люблю морошковое варенье, несмотря на косточки

 Отправлено: 28.05.10 15:38. Заголовок: Алма пишет: Какая ..

Алма пишет:

цитата:

Какая тут уж талия

Тебе-ли о талии печалиться

 Отправлено: 28.05.10 16:42. Заголовок: А вот что можно сдел..

А вот что можно сделать с лавашом (большим) и маленькими, чтобы не трескать их всухомятку.
РУЛЕТ. Большой лаваш раскладываем и намазываем весь-весь тонко майонезом, можно добавить чуть в майонез тертого чеснока. Майонез посыпаем мелко порезанной зеленью :укроп, петрушка, лук. Затем тертый сыр на крупной терке, затем любые мясные продукты-ассорти: колбаса, корейка, буженина, мясо отварное мелко-мелко режется и посыпается на сыр. Мелко режутся оливки или маслины без косточек ( немного) и снова все покравается майонезом. Распределяется все равномерно по всему лавашу. Посолить и поперчить. А затем закручивается в рулет. Дать постоять и можно нарезать кусками наискосок. Очень сытно.
Мясные продукты можно заменить на рыбные консервы в масле, только необходимо их размять вилкой, и мелко порезанные крабовые палочки. или слобо-соленую горбушу, которую уложить пластиками.
Из небольших лавашей Раскладывается лаваш, намазывается немного майонезом и укладываются зелень веточками недлинными : петрушка, лук, базилик, кинза(обязательно), укроп. Огурец и болгарский перец свежие, твердый сыр нарезаем длинной соломкой и на зелень. Перчим. Сворачиваем в трубочку и заправляем все края. Закусь под шашлыки и под красный винчик

 Отправлено: 28.05.10 17:39. Заголовок: Здравствуйте.А вот р..

Здравствуйте.А вот рецепт LIMONCELLO-итальянского лимонного ликера,рюмочка которого,говорят,после сытного обеда идет на пользу.нужно взять 10 средних лимонов и очистить так,что-бы кожура была без*белого*того что между кожицей и цедрой,залить 1литром чистого спирта и плотно закрить и поставить в темноту на 15 дней,иногда взбалтывая.После 15 дней открыть,процедить и смешать с сиропом(пропорция пол.кг сахара развести с пол литра воды),остудить и пить.(рецепт из Помпей).На здоровье.

 Отправлено: 28.05.10 18:02. Заголовок: О!!ПЕРЕШЛИ НА СПИРТН..

О!!ПЕРЕШЛИ НА СПИРТНОЕ..ЭТО МНЕ НРАВИТСЯ..
ИГОРЬ пишет:

цитата:

Никогда ничего подобного не делал(кроме самогона)

Скрытый текст

ИГОРЬ Я ТОЖЕ,КОГДА-ТО ДЕЛАЛА

 Отправлено: 28.05.10 19:35. Заголовок: Буль-буль-буль пишет..

Буль-буль-буль пишет:

цитата:

РУЛЕТ. Большой лаваш раскладываем и намазываем весь-весь тонко майонезом, можно добавить чуть в майонез тертого чеснока. Майонез посыпаем мелко порезанной зеленью :укроп, петрушка, лук. Затем тертый сыр на крупной терке, затем любые мясные продукты-ассорти: колбаса, корейка, буженина, мясо отварное мелко-мелко режется и посыпается на сыр. Мелко режутся оливки или маслины без косточек ( немного) и снова все покравается майонезом. Распределяется все равномерно по всему лавашу. Посолить и поперчить. А затем закручивается в рулет. Дать постоять и можно нарезать кусками наискосок. Очень сытно. Мясные продукты можно заменить на рыбные консервы в масле, только необходимо их размять вилкой, и мелко порезанные крабовые палочки. или слобо-соленую горбушу, которую уложить пластиками. Из небольших лавашей Раскладывается лаваш, намазывается немного майонезом и укладываются зелень веточками недлинными : петрушка, лук, базилик, кинза(обязательно), укроп. Огурец и болгарский перец свежие, твердый сыр нарезаем длинной соломкой и на зелень. Перчим. Сворачиваем в трубочку и заправляем все края. Закусь под шашлыки и под красный винчик

Большое вам спасибо за эти рецепты! Как раз для меня лентяйки и вечно не хватает времени! Какая вкуснятина, я еле слюнку сглотнула.
завтра же куплю тоненький лаваш, у нас продают. ММММ...
до завтра надо еще дожить.

 Отправлено: 28.05.10 19:36. Заголовок: пошла трескать карто..

пошла трескать картошку вареную и с фрикадельками и в подливе. Вчерашнее мое блюдо..

 Отправлено: 28.05.10 22:21. Заголовок: Во т еще вариант с р..

Во т еще вариант с рулетом-умопомрачительно вкусный, очень мне нравится, да и красивый-можно гостям предложить.
адыгейский некислый сыр 200г
слабосоленая семга 200г
укроп и любая другая зелень по вкусу
зеленые оливки без косточек
"салфеточный лаваш"
пакетик желатина

Семгу можно засолить самим или взять готовую, порезать небольшими кусочками, половину отложить, половину измельчить вместе с сыром, желатин залить водой, после набухания подогреть до растворения, охладить, смешать с сырной массой, зеленью, оливками и оставшимися кусочками рыбы, смесь не должна получиться жидкой. Выложить на лаваш, свернуть колбаской и на пару часов в холодильник. Рулет после застывания хорошо держит форму, вкус и консистенция очень нежные, съедается моментально:) Вкуснее выходит, если семга домашней засолки.
Еще есть рецепт сабурани из готовых лавашей, если надо-напишу.

 Отправлено: 29.05.10 19:13. Заголовок: Shia http://jpe.ru/..

Shia

 Отправлено: 31.05.10 11:12. Заголовок: Буль-буль-буль пишет..

Буль-буль-буль пишет:

цитата:

Такой дух......стоит от этих пирогов...... Косточки не чувствуются. Что сразу думаешь:"А на хрен талия нужна, не схомячить ли еще пару кусков....

Мамма миа, вкуснота какая! Так и до голодного обморока не долго.
Чет сразу вспомнились уральские рыбные пироги.

А мне летом чет только овощные блюда в голову идут. Люблю салатик один - делаю на даче на скорую руку. Помидоры, огурцы, много зелени, пару зубков чеснока порезать (на давилке не тот вкус получается) и домашний творог (хорошо отжатый, чтобы можно было нарезать кубиками 1,5х1,5). Посолить, поперчить, смазать небольшим кол-вом масла растительного ( я смешиваю оливковое и подсолнечное). Легко и сытно.

 Отправлено: 31.05.10 11:20. Заголовок: Когда то мне подсказ..

Когда то мне подсказали один секрет для засолки красной рыбы вроде чуть а вкууууууууууууус сразу другой
Итак берем куски филе ( я люблю семгу) и смазываем их с двух сторон растительным маслом!!!!!!!!!!!!!!!!! просто на ладошку немного масла и протираем филе с обеих сторон
А потом берем на 1 кг филе две стороловых ложки соли и одну сахара все перемешиваем натираем рыбку с обеих сторон кладем в посудку часа два три просто стоит на столе потом ставим в холодильник на следующий день у вас ОБОЛДЕННАЯ рыбка

 Отправлено: 31.05.10 11:24. Заголовок: NANALI вроде бы семг..

NANALI вроде бы семга сама по себе рыба жирная, зачем там масло? (тоже часто солю, но с маслом ни разу не пробовала)

 Отправлено: 31.05.10 11:33. Заголовок: Shia масло не дает в..

Shia масло не дает вытекать соку, рыба получается еще более нежная и сочная, смысл в этом

 Отправлено: 31.05.10 11:50. Заголовок: Я соль/сахар в той ж..

Я соль/сахар в той же пропорции кладу, но не смазываю маслом. Сверху рыбку придавливаю грузом по всей поверхности. Тогда она получается прозрачная, и нарезается очень тоненько.

 Отправлено: 31.05.10 12:06. Заголовок: Девушки, конечно у в..

Девушки, конечно у вас "сок" завытекает, если оставлять на столе часа 2-3. Посолили соль+сахар, сразу в пергамент завернули(он не дает рыбе сохнуть и "сок" держит) и тут же убрали в холодильник. К вечеру готова. А по большому счету это вовсе не сок, а вода обычная при заморозке. Хорошая свежая семга, которая не подвергалась заморозке сок НИКОГДАне отдает. Он связан с жиром и структура глубокой заморозкой не нарушена. А норвежская, которая в магазинах, подвергалась заморозке-разморозке- суховата. Поверьте как поморке коренной самая лучшая нагульная семга, та которая больше 10-12 кг весом (минимальный). Только от таких рыбин ("рыбиной" у нас как раз зовут семгу и всем и все понятно) мясо будет самое нежное, жирное и сочное. Остальное все "худосочные мальки" до 8 кг. Вес примерный целой рыбины можно определить по брюшку даже у куска. Если размер брюшка по толщине больше 1.5 см- то такую семгу можно брать к засолке. Если тоньше, то только в пироги и на уху годится такая рыба.

 Отправлено: 31.05.10 15:32. Заголовок: Shia Дуня а Вы попро..

Shia Дуня а Вы попробуйте с маслом и почувствуете разницу

 Отправлено: 31.05.10 15:35. Заголовок: Буль-буль-буль Я дл..

Буль-буль-буль Я для посола беру тольо не замороженную семгу
Но конечно с вашей свежевыловленной это тоже я думаю не сравниться
А класть сражу в холодильник без масла я тоже пробовала все равно с маслом нежнее получается

 Отправлено: 31.05.10 15:36. Заголовок: А вот может кто знае..

А вот может кто знает какие интересные рецепты из фасоли...............

 Отправлено: 31.05.10 17:22. Заголовок: NANALI Обязательно ..

NANALI
Обязательно попробую. Рыба - наше все

В селе, что рядом с дачей, пробовала у молочницы фасоль. Это нечто типа пасты или паштета получется. Пропорций не знаю, она сказала, что все на глазок. Фасоль она развариват сильно, потом толчет, как картошку и смешивает с параллельно приготовляемой заправкой. Заправка - нарезает мелко-мелко свинную подчеревину полосатую (мяско-салко)обжаривает, салко вытапливается и потом туда добавляет много лука (нарезан тоже мелко) тоже обжаривается и под конец зубочек чеснока для аромата. Все смешивает и выкладывает в посудину. Едят они это и горячим и холодным. Очень вкусно.

 Отправлено: 09.06.10 09:57. Заголовок: Поделитесь кто-нибуд..

Поделитесь кто-нибудь рецептом выпечки не очень сложного торта..очень нужно к дитячьему ДР
Даже, в-принципе, знаю как выпечь чудесный бисквит, но вот пропитку/крем для коржей..

 Отправлено: 09.06.10 18:37. Заголовок: тортик который улета..

тортик который улетает на раз делаю 3 бисквита отдельно и в каждый по вкусу мак чернослив курагу основа бисквита 2 яйца 100 гр сахара хорошо взбить яйца обязательно холодные добавляю 100гр муки но переьешивать нужно быстро чтобы бисквит не был затянут добавляю гашеную соду1/3 чайной ложки и выпекаю в чудо-печке пока выпекается первый корж замешиваю второй затем третий для пропитки делаю сахарный сироп если есть будут дети то ничего туда не добавляю если только взрослые то в пропитку либо коньяк либо ликёр по вкусу в детский торт для пропитки можно взять сироп от компотов для крема 300 гр масла сливочное взбить с банкой сгущеных сливок можно молоко но сливки мне больше нравятся когдакрем загустеет вбивает туда 1 или 2 яйца уже нужно смотреть по консистенции крема он должен стать пышным далее пропитываем и промазываем все коржи и в заключении сверху заливаем растопленным шоколадом последний раз топить шоколад было лень взяла белый и черный натерла и оформила как инь янь спрашивайте если что то не понятно написала торт получается просто супер

 Отправлено: 10.06.10 01:11. Заголовок: Жорка Я коржи покуп..

Жорка
Я коржи покупаю готовые, но если не лень испечь, то ещё лучше, наверное. А крем я делаю такой: пачка сливочного масла, две банки варёной сгущёнки, один большой банан или два средних (главное, чтобы бананы были спелые и ароматные), всё это хорошо взбить миксером, и вуаля, вкусный крем готов! Коржи ничем не пропитываю, с готовыми коржами и так получается сочно. Раньше в крем добавляла коньячную эссенцию, пару капель, для аромата, но последние годы в продаже не вижу. Украшаю торт грецкими орехами и тёртым шоколадом.

 Отправлено: 10.06.10 10:50. Заголовок: про тонкий лавашик....

про тонкий лавашик...
раскладываем на столе, сверху кладем натертый/кубиками резанный (кому как нравится): сыр, колбаска, зелень или любую другую твердую начинку. Закручиваем/складываем, словно упаковываем в бумагу...ну..что б ничего не вывалилось...Опускаем на 3 секунды в соленую воду и сразу на сковородку и обжариваем до корочки..по минутке с каждой стороы. ОООЧень вкусно, сытно и быстро, как горячие бутеры...

 Отправлено: 10.06.10 10:56. Заголовок: Тушина Ирина Спасиб..

Тушина Ирина
Спасибо огромное!
Бисквит я периодически выпекаю, по-этому с ним все намана - он у меня очень пышный получается, его мона и на три четыре части разрезать..а вот с кремом я вся в растерянности.. про вареную сгущенку не слашала, слышала только про обычную еще раз спасибо, буду экспериментировать сегодня!

 Отправлено: 10.06.10 10:58. Заголовок: ZIMA.L пишет: и в з..

ZIMA.L пишет:

цитата:

и в заключении сверху заливаем растопленным шоколадом

а сколько шоколада бросать в растопку и какого лучше, черного горького?

 Отправлено: 10.06.10 15:34. Заголовок: Я люблю черный горьк..

Я люблю черный горький на плитку 100 гр столовую ложку сливочного масла и все на паровую баню перед тем как заливать торт я его держу минут 30 в холодильнике чтобы крем подмерз

 Отправлено: 10.06.10 16:51. Заголовок: Жорка пишет: буду э..

Жорка пишет:

цитата:

буду экспериментировать сегодня!

Желаю вкусного торта! И... поделитесь впечатлениями...

 Отправлено: 10.06.10 17:57. Заголовок: Famous Star (Юля) пи..

Famous Star (Юля) пишет:

цитата:

Опускаем на 3 секунды в соленую воду и сразу на сковородку

Юль, а в воду зачем?
Как необычно..вкусно, наверное..

 Отправлено: 10.06.10 21:31. Заголовок: Друзья! Я сегодня по..

Друзья! Я сегодня поставила наливку вот по этому рецепту:
"Летом, по мере созревания ягод, в 3 - литровую бутыль поочередно насыпают сначала 1 кг. клубники, пересыпав ягоду 500 г. сахара. когда появятся абрикосы, в эту же бутыль насыпают сверх клубники 1 кг. абрикосов, засыпают таким же количеством сахара, затем таким же образом насыпают постепенно малину, вишню, черную смородину, пересыпая каждый раз сахаром. С самого начала бутыль с ягодами ставят на солнце, закрыв горлышко марлей. После засыпки последнего сорта ягод бутыль держат на солнце еще 2 недели. Затем заливают водкой из расчета 1 литр на 1 кг. ягод, плотно закупоривают пробкой и ставят на 1 месяц в холодное место. Затем процеживают, разливают наливку в бутылки, закупоривают пробкой. Подавать наливку к столу можно спустя 3 - 4 месяца."
Присоединяйтесь, потом поделимся результатами.
Надеюсь,будет вкусно.

 Отправлено: 11.06.10 09:12. Заголовок: Irgengold спроси, чт..

Irgengold спроси, что полегче, но получается очень вкусно...гораздо лучше простого сухого лаваша...

 Отправлено: 11.06.10 14:18. Заголовок: Жорка Вот такой тор..

Жорка
Вот такой тортик-объеденье,детям очень нравится,даже моему,хотя он печеного мало что ест.
7яиц
2 стакана муки
1 ч.л. соды
1/4 ч.л.соли
1,5 стакана сахара
крем
1 литр сметаны
150 гр.масла
1 стак.сахара
глазурь
темный шоколад

Тесто-все смешать.Крем-все хорошо смешать. А теперь самое интересное-печь,как блины-на противень выливать,чтобы получались небольшие лепешечки.Когда все будет готово,выложить слой лепешек на блюдо-первый слой лучше без зазоров.На него-крем.Потом снова лепешками закрыть,и так,пока они не закончатся.Можно сдабривать кусочками апельсина(мне больше всего нравится),клубники...Получится в виде панциря черепахи.Собственно,так и называется тортик.И все залить топленым на водяной бане темным шоколадом.Молочным будет худе-слишком сладко.Я на шоколад выкладываю кольцами нарезанный апельсин-тут уж можно дать волю фантазии.Лучше будет,если потоит хоть пару часов,чтобы пропитался.Крем получается обалденно вкусный!Делать легко,получается большой.

 Отправлено: 11.06.10 14:26. Заголовок: мама ПОТАПА Юлечка,..

мама ПОТАПА
Юлечка, спасибо Вам огромное за рецепт!
Вчера по-экспериментировала с кремами, вроде определилась какой буду в итоге делать торт - замучилась я с этой подготовкой к ДР! но с другой стороны, все же первый юбилей у ребенкина, надо постараться
Тушина Ирина пишет:

цитата:

Желаю вкусного торта! И... поделитесь впечатлениями...

Спасибо огромное! Сегодня буду уже вечером выпекать на "чистовик" - ДР завтра, решила, что как раз за ночь пропитается как следует Постараюсь не забыть сфотать, а уж впечатления спросим у именинника!

 Отправлено: 11.06.10 14:28. Заголовок: Вот еще пирог с рев..

Вот еще пирог с ревнем.У нас ревень в чести по весне.
4-5 крупных стебля ревеня
2 ст.л. масла
0,5 стак.сахара
1ч.л.корицы
тесто
1 яйцо
0,5 стак.сметаны
0,5 стак.сахара
1 стак.муки
2ч..л. пекарского порошка

Мелко нарезать ревень,положить в кастрюлю Туда же-сахар и масло.На медленном огне поддержать минут 8-10,чтобы сок пустил.Тесто:Все смешать.В круглую форму вылить ревень.Если очень много сока получилось,то немножко слить,но не весь-все потом впитается.Сверху вылить тесто.Печь минут 20 при 200 гр.Сразу из формы не вынимать,пусть остынет.Потом ловко перевернуть на блюдо.Получается,что слой ревня,очень сочный,на тесте.Если по краям блюда останется лишний сок,его можно вытереть салфеткой.

 Отправлено: 11.06.10 14:35. Заголовок: Вот еще необычная ка..

Вот еще необычная картошечка,тоже очень всем нравится.
1 кг картошки
200 гр.копченого сыра
1,5 стакана 35%сливок
4,но я ложу больше,зубчика чеснока
1 ч.л.соли
1 ст.л масла,
перец
Картошку очистить,нарезать не слишком мелко,выложить в смазанную маслом форму.Давленый чеснок,соль,перец смешать со сливками,вылить смесь в форму.Запекать 45 минут при 200градусах.Копченый сыр натереть,посыпать картошку и запекать еще примерно 15 минут-будет видно,что уже готово.

 Отправлено: 11.06.10 14:38. Заголовок: Shia Везет,Вы в Кра..

Shia
Везет,Вы в Краснодаре...у НАС АБРИКОСЫ ПРИВОЗНЫЕ,И ТЕ НА ВЕС ЗОЛОТА.А я представила,как это все пахнет,и какое вкусное...Интересно,без абрикос как будет,ничего?Наши,что продаются,неспелые и неароматные,само собой-не сравнить с теми,что на юге...

 Отправлено: 11.06.10 15:06. Заголовок: Famous Star (Юля) а..

Famous Star (Юля)
а в холодную соленую воду надо или в кипящую окунать?
Вот какая я приставучая..
А что делать?

 Отправлено: 11.06.10 15:14. Заголовок: Irgengold так...слож..

Irgengold так...сложила конвертиком лаваш (начинка внутри)...рядом стоит мисочка с водой холодной и соленой. На плите уже сковородка с маслом (любым) разогретым: берешь конвертик этот (я не знаю..как обозвать этот способ сложения..на конверт он ес-но не похож..), окунаешь в воду на секунды 3, т.е. окунула, перевернула в воде, вынула и на сковородку..все так покунала и потом стоишь рядом со сковородой и переворачиваешь, что б равномерно обжарились...потом на тарелку положила и истекая слюнями ждешь, пока хоть чуточку остынет :)

 Отправлено: 11.06.10 15:18. Заголовок: Famous Star (Юля) :..

Famous Star (Юля)
мне седня тоненкий лаваш не продали. Сказали, что у них - на точное количество шаурм рассчитано..
завтра в магазин поеду.

 Отправлено: 11.06.10 15:18. Заголовок: мама ПОТАПА буду зав..

мама ПОТАПА буду завтра тортик печь!

 Отправлено: 11.06.10 19:08. Заголовок: ЕСЛИ БЫ ТОЛЬКО НЕ ПО..

ЕСЛИ БЫ ТОЛЬКО НЕ ПОЕЛА ............СЛЮНЯМИ ИСТЕКЛА БЫ ..............
НУ НЕЛЬЗЯ ЖЕ ТАК ИЗДЕВАТЬСЯ ...........
КАК ПОЧИТАЕШЬ ТАК НА КУХНЮ В ХОЛДИЛЬНИК НОГИ НЕСУТ ...
ЧЕГО БЫ СЪЕСТЬ ....

 Отправлено: 11.06.10 19:41. Заголовок: мама ПОТАПА пишет: ..

мама ПОТАПА пишет:

цитата:

Вот такой тортик-объеденье

Обязательно попробую "замутить"

 Отправлено: 11.06.10 19:55. Заголовок: мама ПОТАПА А ревень..

мама ПОТАПА А ревень надо чистить???
У нас сейчас стебли зеленые подойдут???

 Отправлено: 11.06.10 20:14. Заголовок: анатольевна пишет: ..

анатольевна пишет:

цитата:

ЕСЛИ БЫ ТОЛЬКО НЕ ПОЕЛА ............СЛЮНЯМИ ИСТЕКЛА БЫ .............. НУ НЕЛЬЗЯ ЖЕ ТАК ИЗДЕВАТЬСЯ ........... КАК ПОЧИТАЕШЬ ТАК НА КУХНЮ В ХОЛДИЛЬНИК НОГИ НЕСУТ ... ЧЕГО БЫ СЪЕСТЬ ....

И меня несут на кухню, но мне везёт больше, на кухне есть в принципе нечего, так как ХОЛОДИЛЬНИК В КОРИДОРЕ! [взломанный сайт] (ну не влез он в кухню)

 Отправлено: 11.06.10 20:32. Заголовок: Интересного рецепта ..

Интересного рецепта торта не знаю, но знаю вкусный, одновременно простой и оригинальный рецепт пирога с рыбой.
Для теста: 250 гр майонеза, 200 гр сметаны (или кефира, или ряженки, или молока, даже йогурт натуральный подойдет) (я предпочитаю ряженку), 2 ст ложки сахара, разрыхлитель, 2 яйца, 9 ст ложек муки (без горки). Взбить венчиком (консистенция теста как у шарлотки т.е. относительно жидкая). Валиваем в подготовленную форму 1/2 теста. На тесто кладем репчатый лук, разанный кубиками, сверху - филе рыбы (лучше всего подходит хек и треска, причем самое дешевое филе или полутушки), немного солим и кладем аджику (прокрученный через мясорубку острый перец с томатом и чесноком) Заливаем остальное тесто. Ставим в духовку на средний огонь. Как пирог станет светло коричневым (как поджаристый) вынимаем :)
Приятного аппетита.

 Отправлено: 11.06.10 20:47. Заголовок: Natalia Ru мы делае..

Natalia Ru
мы делаем иногда подобное. Я использую силиконовую форму, тут, на форуме научили, очень удобно.
Иногда даже рыбную консерву могу вместо начинки и с рисом, если нет свежей рыбки.
А вот про аджику -это новость.

 Отправлено: 11.06.10 22:49. Заголовок: А я вчера делала ша..

А я вчера делала шампирьоны грилль! Мне удалось попробовать их, когда мы были на выставке в Молдавии, очень понравились.
Я взяла кг шампиньонов средней величины. уложила их ножками вниз на решетку. вниз поставила противень, который играл роль поддона. куда стекал сок... врубила духовку на 180 градусов.... через 40 минут вытащила. слила сок.смешала его с маслом из виноградных косточек и соком лимона.....Слегка остудила грибы и полила этим соусом.. Класс!

 Отправлено: 13.06.10 09:31. Заголовок: Turok Попробую тоже..

Turok
Попробую тоже такой соус сделать,представляю,как вкусно!
Мы делаем шампиньоны-гриль часто на контактном гриле-берем самые большие шампиньоны,режем на пластинки,сбрызгиваем оливковым маслом и бальзамическим уксусом-и на гриль.И баклажаны так же.Очень вкусно-все едят даже лучше,чем мясо.

 Отправлено: 13.06.10 09:32. Заголовок: NANALI пишет: А рев..

NANALI пишет:

цитата:

А ревень надо чистить???

Я не чищу.Раньше чистила,но разницы нет никакой.

 Отправлено: 13.06.10 22:07. Заголовок: Turok , вкусный соус..

Turok , вкусный соус, наверное, надо попробовать.
Еще про шампиньоны, только уже на углях: я часто делаю так, беру грибы (главное, чтоб все были одинакового размера, а большие или маленькие-неважно), прямо перед жаркой окунаю в смесь растительного масла, соли, красного-черного перцев и молотого кориандра, нанизываю на шампур (или в сетку) и быстренько подрумяниваю на "свежих " углях, чем хорошо жарить грибы-времени на жарку надо немного и готовить можно , когда угли еще слегка вспыхивают огоньками и мясо ставить еще рано.

 Отправлено: 14.06.10 04:12. Заголовок: Famous Star (Юля) ОГ..

Famous Star (Юля) ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТИК РЕБЕНОК В ПОЛНОМ ВОСТОРГЕ ВЧЕРА 2 РАЗА ЗА ЛАВАШИКАМИ БЕГАЛИ

 Отправлено: 14.06.10 12:21. Заголовок: подскажите,как польз..

подскажите,как пользоваться силиконовой формой в первый раз (надо ли смазывать маслом и ставить в духовку пустую),а то инструкция противоречивая

 Отправлено: 14.06.10 21:59. Заголовок: Famous Star (Юля) пи..

Famous Star (Юля) пишет:

цитата:

так...сложила конвертиком лаваш (начинка внутри)...рядом стоит мисочка с водой холодной и соленой. На плите уже сковородка с маслом (любым) разогретым: берешь конвертик этот (я не знаю..как обозвать этот способ сложения..на конверт он ес-но не похож..), окунаешь в воду на секунды 3, т.е. окунула, перевернула в воде, вынула и на сковородку..все так покунала и потом стоишь рядом со сковородой и переворачиваешь, что б равномерно обжарились...потом на тарелку положила и истекая слюнями ждешь, пока хоть чуточку остынет :)

вкуснятина получилась
Я смешала пастрому и корейку "лучшую" понемножку и помидорки с огурчиками. Причем огурчики натерла на крупной терке. Тонко маслом смазала, потом начинка (мясо разное+лук зеленый+огурцы+помидорки), потом майонезиком все сверху. Закатала в трубочки. Подержала в холодильнике недолго.
А потом на чуть-чуть на сковородочку в масличко.
МММММММ...........

 Отправлено: 14.06.10 22:00. Заголовок: легра пишет: подск..

легра пишет:

цитата:

подскажите,как пользоваться силиконовой формой в первый раз (надо ли смазывать маслом и ставить в духовку пустую),а то инструкция противоречивая

проморгала ваш вопрос, извините.
Я маслом первый раз чуть-чуть смазала. Для подстраховки. А потом-не мазала больше ни разу.
В духовку пустую не ставила, сразу с продуктом уже в микроволновку.

 Отправлено: 17.06.10 14:44. Заголовок: про шампиньены на гр..

про шампиньены на гриле/мангале: попробуйте их обмазать майонезом с чесночком, на шампур и на мангал - вкусняка!
Хотя я люблю простый, без всего, даже без соли...они такие сочные становятся, жарим всегда целиком.

 Отправлено: 18.06.10 19:06. Заголовок: Turok пишет: шампир..

Turok пишет:

цитата:

шампирьоны грилль!

ПОПРОБЫВАЛА ВКУСНО .............
СПАСИБО !!!!!!!!
А ГЛАВНОЕ ПОСТАВИЛ И ЗАБЫЛ МИНУТ НА 40 !!!!!!!!!!!! ДОБАВИЛА БЫ ЧЕСНОЧКУ
СЪЕЛИ БЫСТРО !!!!!!!!

 Отправлено: 18.06.10 19:52. Заголовок: Я тоже так лаваш кон..

Я тоже так лаваш конвертиками делаю. Особенно когда много зеленого луку в огороде режу его некрупно, петрушка, укроп к этому начинка или треска сваренная в соленой соде или горбуша + мелко порубленное вареное яйцо и немного майонеза в начинку, только чтобы начинка слегка "схватилась и немного тертого сыра на сыротерке. Все в "конвертик" и конвертик окунаю в яйцо сбитое с водой или яйцо сбитое с молоком и в кипящее масло. Улетает в 3 секунды.


А вот очень вкусный и сытный вам торт. Я его делаю огромным и высоким, но все равно влет уходит. 2 пачки хорошего маргарина( не масла) рублю на доске с мукой до однородной рассыпчатой массы, чтобы небыло кусочков маргарина. Собираю в горку и делаю в центре углубление и подливаю воду подкисленную яблочным уксусом. Обминаю руками. Должно получиться плотное, но не очень крутое тесто и ставлю его в морозилку час на 2. после вынимаю и даю ему отойти, а то тесто будет не раскатать, будет рваться. Режу на одинаковые куски и тонко тонко их раскатываю. На протевень переносятся накрученны на скалку. Толщина коржей не толще раскатывается, чем у тонких блинов. Выпекаются быстро. Каждый корж ( осторожно, они получаются рассыпчатыми) аккуратно намазываю вареной сгущенкой ( другое перепробовала все и ничего больше не подходит для крема) и так слой за слоем. Затем подравниваю его по кругу и обрезками мелкими на верхний слой крема посыпаю+ кокосовая стружка и мендальная стружка. Вас будет от торта не оторвать, но калорийный. Сахар вообще в торт не ложится, заменяет сладость сгущенка. Забыла. Когда все обсыплете, то придавите его доской, что есть силы. Особенно он хорош зимой, я его выношу прямо на балкон, холода не боится, не перемерзает и не портится за целый день, если на столе остался. 2 пачки маргарина- это хорошего размера средний тортик+ 2 банки скущенки. Я делаю обычно на 5-6 пачек маргарина и соответственно столько же сгущенки. Торт простой, но нужен навык т.к хрупкий. У меня он получается очень быстро.

 Отправлено: 18.06.10 21:12. Заголовок: побегу-попью чай и б..

побегу-попью чай и буду вдумчиво читать!

 Отправлено: 18.06.10 21:20. Заголовок: Буль-буль-буль я то..

Буль-буль-буль
я тоже ела такой торт, сама не делала, я ленивая, торт действительно необыкновенно вкусный

 Отправлено: 18.06.10 21:28. Заголовок: Буль-буль-буль пишет..

Буль-буль-буль пишет:

цитата:

Я тоже так лаваш конвертиками делаю. Особенно когда много зеленого луку в огороде режу его некрупно, петрушка, укроп к этому начинка или треска сваренная в соленой соде или горбуша + мелко порубленное вареное яйцо и немного майонеза в начинку, только чтобы начинка слегка "схватилась и немного тертого сыра на сыротерке. Все в "конвертик" и конвертик окунаю в яйцо сбитое с водой или яйцо сбитое с молоком и в кипящее масло. Улетает в 3 секунды.

Ммм..завтра опять пойду лавашики выпрашивать.

 Отправлено: 18.06.10 21:33. Заголовок: Irgengold пишет: п..

Irgengold пишет:

цитата:

побегу-попью чай и буду вдумчиво читать!

Чичас СОЛЯНКОЙ кормить буду, на ночь глядя. Сварить не очень жирный бульон на грудинке говяжьей. Мясо все вынуть. Закинуть картошку кубиками, когда стала мягкая вливаем 1/3 от к=ва бульона рассола процеженного от огурцов бочковых и закладываем огурцы соленые нарезанные кубиками без шкурки, как только закипело ложим всякое -разное мясо вареное( говядина, свинина отварные, корейка, грудинка подкопченые, копченая колбаса)- все кубиками, обжарнный лук на сале и нашинкованной морковкой и помидорами или том. пастой. Только закипело, ложим специи и оливки, и маслины тех и др. по половине с косточками и по половине очищенных. Покипело 5 мин и на стол со сметаной и с зеленушкой да с хреником или горчичкой.

 Отправлено: 18.06.10 23:22. Заголовок: Буль-буль-буль пише..

Буль-буль-буль пишет:

цитата:

А вот очень вкусный и сытный вам торт.

Так хочется приготовить. Так страшно за талию-съем ведь половину, не меньше

цитата:

Чичас СОЛЯНКОЙ кормить буду

о-о-о! Вещь! Я вообще не так делала, но так явно вкуснее! Попробую обязательно

 Отправлено: 18.06.10 23:35. Заголовок: Буль-буль-буль Соля..

Буль-буль-буль
Солянка-вещь!
А если с почками,вообще пальчики оближешь!
Тортик представляю...Объеденье!Тесто не очень трудно катать?

 Отправлено: 19.06.10 05:17. Заголовок: мама ПОТАПА пишет: ..

мама ПОТАПА пишет:

цитата:

Тортик представляю...Объеденье!Тесто не очень трудно катать?

ОбЪеденье, точно. Катать не трудно. Доску тонко посыпаете мукой и катаете скалкой, катаете, раскатываете во всех направлениях кружок. Без опыта раскатайте вначале размером "блины" с мелкую большую тарелку, а потом в следующие разы, если понравится торт, будете уже делать размером с мелкое огромное блюдо ( есть такого диаметра для пирогов специальные). Скалку тоже натираете мукой периодически, а то прилипать и рвать будет тесто. А потом аККККуратненько "наматываем" на скалку, иначе не перенести на противерь 1 мм толщины и на противне разматываем. Забыла. Противень вообще маслом не смазывается. Если будет немного вздуваться в печке, то не страшно, убавьте чуть жару. Как только готов пласт, его легко сдвинуть на противешке. Цвета они получаются приятного светло-светло бежевого. Вынимаем противень и пласт под наклоном сам скатывается на стол. Как первый пласт намазали, второй уже скатываете с противня прямо на него, не бойтесь, что горячий. остываю они быстро. Таких слоёв должно их 2 пачек маргарина получиться 7-8. Намазываем тоже на столе, а когда готов и обжат доской, т.е стал плотный, аккуратно его сдвигаем на тарелку/блюдо. Без опыта не перенести- сломается. Девчата, сделайте , не поленитесь. выпечка эта того стоит. Хоть с чаем, хоть с кофе. Не сложно, но морочно делать. Всего час времени уйдет.

 Отправлено: 19.06.10 05:55. Заголовок: мама ПОТАПА пишет: ..

мама ПОТАПА пишет:

цитата:

Буль-буль-буль Солянка-вещь! А если с почками,вообще пальчики оближешь!

и я с почками рассольник делаю. Свекровь научила. Она была "кулинарка-повариха" будь здоров. А её еще в молодости научил повар, которого они держали в прислуге. Свекровь была из старинной купеческой архангельской семьи родом. Она многому меня научила в свое время.
Почки длительно вымачиваются с неоднократной сменой воды. Отварили, вынули, разобрали и нарезали на тонкие-тонкие кружочки. Кому почки не нравятся варите на грудинке. В бульон закладывается немного картошки, варится. Обжаривается лук, корешок петрушки и морковка из-под шинковки с небольшой ложкой том. пасты. Как картошка сварилась вливаем стакан- полтора процеженного огуречного бочкового расслова и засыпаем тонкой струйкой помешивая 3-4 ложки МАННОЙ крупы. Подкисленный рассолом бульон не дает манке сильно развариваться осесть и слипнуться. Плотные, без пустот мелкие огурцы бочковые вместе со шкуркой тонко-тонко, чтобы они были толщиной с лист бумаги нарезаем на "пятаки" и закладываем одновременно с обжаркой. Даем всему прокипеть помещивая. Пластинки огурцов должны все всплыть. Соль по вкусу и 2 чайные ложки сахарного песку ложим+ все специи. Вкус навара рассольника должен получиться как маринад, кисловато-сладковатый Рассольник - за уши не оттянуть. Вся прелесть в манке, а не в рисе или перловке. Теперь у меня и соседки только так рассольник варят. Шметанка и зеленушка в тарелку.

 Отправлено: 19.06.10 06:55. Заголовок: Буль-буль-буль пишет..

Буль-буль-буль пишет:

цитата:

-4 ложки МАННОЙ крупы

вот это новость для меня.
Я всегда делала с перловой крупой. Специально ее для рассольника держу.

 Отправлено: 19.06.10 08:23. Заголовок: Irgengold А Я РАС..

Irgengold
А Я РАССОЛЬНИК С РИСОМ. ТОЛЬКО РИС ПРИПУСКАЮ ОТДЕЛЬНО .
И ДОБАВЛЯЮ МИНУТ ЗА 7 ДО КОНЦА ВАРКИ .
А ТО ЕСЛИ ВМЕСТЕ ПОЛУЧАЕТСЯ БУЛЬОН НЕ ПРОЗРАЧНЫЙ . А МУТНОВАТЫЙ .

 Отправлено: 19.06.10 09:41. Заголовок: А вот такие бутербро..

А вот такие бутерброды на скорую руку тоже наверное кто-то делает. Батон нарезается и по корочке слегка натирается чесноком, обжаривается в масле чтобы слегка мог хрустеть и корячие ломтики намазывается мягким сыром типа "янтаря" тонко, чтобы сыр впитался немного. Сверху ложатся листик салата, св. огурца, наискосок порезанного и помидора кружками, ложится 2-3 шпротины ( больше сваливается, а одной мало) несколько капель майонеза, веточка укропа и петрушки. Сытно и быстро.

 Отправлено: 19.06.10 09:58. Заголовок: Буль-буль-буль Я де..

Буль-буль-буль
Я делаю подобные.
Только про сыр типа "Янтарь" не знала. Надо попробовать.

 Отправлено: 21.06.10 22:01. Заголовок: мама ПОТАПА Сделала..

мама ПОТАПА Сделала пирог с ревенем ВКУУУУУУУУУУУУСНО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 Отправлено: 26.06.10 21:59. Заголовок: Буль-буль-буль Спаси..

Буль-буль-буль Спасибо за рецепт торта! Получился без проблем, только я крем сделала сгущенку вареную со сливочным маслом.ночь простоял ,пропитался.Такой вкууусный!
Девочки, попробуйте очень легко делать!

 Отправлено: 26.06.10 22:51. Заголовок: Play Boy Татьяна, на..

Play Boy Татьяна, на здоровье. Но он еще вкуснее, когда не пропитываются коржи, а несколько суховаты. Они просто склеиваются между собой варенкой и сильным нажатием на готовый. В тоже время он несколько рассыпчатым получается, чуть крошится.
Вам тоже респект, привнесли свое. Главное не лениться пофантазировать.

 Отправлено: 26.06.10 23:26. Заголовок: А вот Вам, девушки, ..

А вот Вам, девушки, для талии чебуречки. С пылу-жару, со сковородочки только хрум-хрум стоять будет. Крутите фарш из говядины и свиника не очень жирного Хорошо отбиваете до однорордности, солите крутите свежего перчика ( не из пакетиков молотого и чахлого) добавляете мелко-мелко нарезанного и обжаренного луку или очень мелко- мелко порезанного зеленого, опять отбиваете и в сторонку фарш. Тесто: просто подсоленая вода и мука смешитается до консистенции плотного теста. Раскатываем на тоненькие кружки размером с блюдце, на одну половинку накладываем фарш, другой закрываем, обжимаем, обравниваем чем ни-нибудь подручным этот "полумесяц" . Я просто использую пластиковую миску из набора с острым краем, которая срезает лишнее и они получаются все одинаковые по р-ру и на раскаленную сковородку в растительное масло ( немного), переворачиваем- подрумяниваются- готовы. Полчаса и гора чебуреков на столе. Несмотря на то, что жарятся быстро, фарш прожаривается.
Смерть вашим талиям со мной. Жалко, что пирогами накормить не могу.

 Отправлено: 27.06.10 09:02. Заголовок: А вот вам мясо запеч..

А вот вам мясо запеченое в духовке: Крупный кусок свиной шеи ( не плоский, а говядина будет суховата.) заливаем японским соусом из бутылки ( немного), ложим сухие травы любые, что найдете дома: укроп, петрушка, тархун и обязательно базилик, смесь перцев молотых и горошком, лавровый лист, солить не надо, (соус соленый). Даем час -полтора полежать, переворачивая кусок. Затем вынимаем, прокалываем ножом в нескольих местах не глубоко и вставляем туда разрезанный чеснок, на фольгу в несколько слоев и заворачиваем. Ставим в духовку по времени зависит от куска, но не меньше 2 часов. Если сок начнет вытекать, не страшно. Готовность проверяется проколом деревянной шпажки для шашлыков прямо через фольгу. У готового мяса она втыкается без проблем глубоко. Если готово мясо, то вынимаем и надо постараться надорвать фольгу, чтобы вышел лишний пар, а как остыло, так развернули совсем и остывшее в холодильник положили его "отдохнуть". Очень вкусно охлажденным, ни с какой колбасой не сравнить на бутербродах и с магазинными карбонатами и шейками.
Главное без всяких "Е"- усилителей вкуса, консервантов и красителей.

 Отправлено: 27.06.10 23:49. Заголовок: Буль-буль-буль Спас..

Буль-буль-буль
Спасибо за чебуреки.
Конец остаткам моей талии.