Отправлено: 03.04.09 21:27. Заголовок: Давайте поделимся рецептами (продолжение)

Вот что то настольгия замучила
В начале девяностых пока не началось все это изобилие на полках магазинов все мы ( ну или почти все ) делали различные заготовки и было нуууууууууууу просто оболденно вкусно
Сейчас вроде и в магазинах все есть а вот что то вновь захотелось вкусного домашнего ( заелись что ли ) вроде и книг различных много а вот испробованные и адоптированные рецепты все равно лучше
Может давайте поделимся рецептиками
У меня вот в прошлом году была проблемка кабачков на даче уродилось куча может и в этом году удастся........
Может есть у кого рецептик домашней кабачковой икры???????

---

http://www.say7.info/<\/u><\/a>

---

 Отправлено: 01.12.10 22:41. Заголовок: Жорка,у меня вопрос...

Жорка,у меня вопрос. Вот истратила я из 300 г. семги 1/3 часть. Если заморожу ( чтоб в след. раз уже было), рыбка позорненькая будет, рыхловатая?

 Отправлено: 01.12.10 22:48. Заголовок: LanaShik пишет: Есл..

LanaShik пишет:

цитата:

Если заморожу ( чтоб в след. раз уже было), рыбка позорненькая будет, рыхловатая?

ага, к сожалению такая и будет..лучше ее использовать куда-то завтра..можно еще сделать просто одиночные суси..рис овальчикои и сверху толстенький ломоть семги оставшейся (это если рис остался или подварить) вот как на картинке
<\/u><\/a>
..а так лучше доесть просто рыбку..

 Отправлено: 01.12.10 22:52. Заголовок: Понятно... Завтра кр..

Понятно... Завтра краб. палочку с чем-нить заверну (рис остался).

 Отправлено: 01.12.10 22:54. Заголовок: Жорка пишет: вот ка..

Жорка пишет:

цитата:

вот как на картинке

Вот блин, разве так можно, а??? Ладно, я уже роллы в животик спрятала, и то слюньки потекли...

 Отправлено: 01.12.10 22:56. Заголовок: LanaShik пишет: Пон..

LanaShik пишет:

цитата:

Понятно... Завтра краб. палочку с чем-нить заверну (рис остался).

Если вдруг увидите копченого угря или будет возможность заказать - это супер просто! угорь, кунжут и спец.рис, сыр филадельфия - это что-то божественное

 Отправлено: 01.12.10 22:58. Заголовок: LanaShik пишет: Вот..

LanaShik пишет:

цитата:

Вот блин, разве так можно, а??? Ладно, я уже роллы в животик спрятала, и то слюньки потекли...

Вы сами меня растравили..я завтра обязательно сделаю заказ на рыбку и оттянусь с ребенком..у мужа аллергия, к сожалению, на рыбу..хотя парочку роллов все равно утянет

 Отправлено: 01.12.10 23:00. Заголовок: Жорка пишет: Если в..

Жорка пишет:

цитата:

Если вдруг увидите копченого угря

Не, честно, родственные души. Я сегодня всю витрину глазами "растреляла", ну нету...
Было бы супер
Копч. угря и немного сыра завернуть в рис и кунжут. Как это правильно называется?

 Отправлено: 01.12.10 23:03. Заголовок: LanaShik пишет: Не,..

LanaShik пишет:

цитата:

Не, честно, родственные души

LanaShik пишет:

цитата:

Я сегодня всю витрину глазами "растреляла", ну нету...

да, нам в этом плане повезло, финка рядом..не знаю, он в вакууме у них в принципе, может и возможно как-то с кем-то Вам передать..там хороший такой угорь, грамм под 600-800 обычно и перевезти реально.. надо подумать

 Отправлено: 01.12.10 23:08. Заголовок: LanaShik пишет: Коп..

LanaShik пишет:

цитата:

Копч. угря и немного сыра завернуть в рис и кунжут. Как это правильно называется?

если завернуть, то ролл, а так суси называется
а Вы не пробовали делать горячие острые мешочки - спайс-суси? тоже вещь!

 Отправлено: 01.12.10 23:11. Заголовок: Жорка, спасибо преог..

Жорка, спасибо преогромное за заботу Выпили мы с мужой улун и сна ни в одном глазу, а время 2-ой час ночи

 Отправлено: 01.12.10 23:15. Заголовок: LanaShik пишет: Вып..

LanaShik пишет:

цитата:

Выпили мы с мужой улун и сна ни в одном глазу, а время 2-ой час ночи

надо еще покушать и сон точно настигнет!

 Отправлено: 01.12.10 23:34. Заголовок: несусь во вкусную те..

несусь во вкусную тему.

---

LanaShik пишет:

цитата:

Irgengold, не пробовали еше роллы крутить.

нет, я еще не пробовала, потому что толькочто все купила и по дороге наелась суши в кафе
Не могла на них смотреть, пока сюда не зашла)
Что-то уже опять хочется..
Такие красивые фотографии

 Отправлено: 01.12.10 23:41. Заголовок: LanaShik Я уже Окса..

LanaShik
Я уже Оксане Жорка рассказывала, снова повторюсь.
Поехала все покупать..
По отдельности всё есть, но не было рисового уксуса-пустая полочка на стеллаже "Этническая кухня"
Тогда купила целый набор для приготовлеия Суши: туда входит рис японский, нори, циновка бамбуковая, палочки, васаби, маринованный имбирь, уксус этот рисовый как раз и соевый соус.
Все продается в красивой черной коробочке.
Для начинки купила: семгу малосоленую упаковка 200 гр.,креветки чищенные, огурец, авокадо (честно все перещупала, нашла самый мягонький), краб.палочки на всякий пожарный.
И самое главное:
у нас выбор сыра ФИЛАДЕЛЬФИЯ аж 4 штуки всяких!
И тебе ЛАЙТ и еще три каких-то с зеленью. КУпила обычный.
Они в коробочках продаются.
Тк что к приготовлению суши в общем-то готова. [

 Отправлено: 01.12.10 23:45. Заголовок: Irgengold пишет: и ..

Irgengold пишет:

цитата:

и по дороге наелась суши в кафе

кстати-халтурщики!
Разглядывала каждый ролл уже немного подкованным взглядом:
рис обычный длиннозернистый (!!) еще и недоваренным мне показался, роллы распадаются при макании в соус, икра летучей рыбы насыпана так редко (вот тоже-где ее купить-то)?
в общем, не нать мне такое больше.
Сама сделаю.

 Отправлено: 02.12.10 00:10. Заголовок: Irgengold пишет: ри..

Irgengold пишет:

цитата:

рис обычный длиннозернистый (!!) еще и недоваренным мне показался, роллы распадаются при макании в соус, икра летучей рыбы насыпана так редко (вот тоже-где ее купить-то)?

о, точно халтурщики! у нас в петрограде ооочень мало мест, где можно покушать хорошую японскую кухню..и это точно не бары многолюдные..
икра летучей рыбы - это тобико, ее можно заказать..у нас это есть в некоторых магазах.. а у Вас даже не знаю где.. может инет магазины?

 Отправлено: 02.12.10 00:12. Заголовок: Жорка пишет: Вы сам..

Жорка пишет:

цитата:

Вы сами меня растравили..я завтра обязательно сделаю заказ на рыбку и оттянусь

Ну да, всех растравила, картинок аппетитных показала, а сама только завтра... а некоторые уже сегодня натрескались на ночь всего, что попало... сушики на картинке - так бы и цапнула парочку с монитора!

Irgengold пишет:

цитата:

Разглядывала каждый ролл уже немного подкованным взглядом: рис обычный длиннозернистый (!!) еще и недоваренным мне показался, роллы распадаются при макании в соус, икра летучей рыбы насыпана так редко (вот тоже-где ее купить-то)? в общем, не нать мне такое больше.

Вот что знание с человеком делает, лучше не знать ничего такого...
У моей подруги проблема - влюбилась в мужчину, который поваром оказался в каком-то крутом ресторане. Нет, в принципе у них все хорошо, но просто никак она его не может поразить своими блюдами... путь к сердцу мужчины никак не получается как надо... она недавно мне рассказывала: всю субботу бегала как савраска по рынкам, искала какое-то чудо-мясо и потроха какие-то, не помню из кого... в общем купила, половину воскресенья эти потроха фаршировала чем-то там, получились офигенские фаршированные потрошка, вкусные!... пришел мужчина, она его за стол, конечно, и ждет, когда он к ее ногам упадет... а он ничего так, посидел, поковырялся в тарелке для приличия и говорит "ну... нормального мяса-то давно уже в Москве нет..."
Лучше не знать!

 Отправлено: 02.12.10 00:14. Заголовок: Жорка пишет: икра л..

Жорка пишет:

цитата:

икра летучей рыбы - это тобико, ее можно заказать.

а она как продается? В баночках? В пакетиках?
Я про нее, если честно, забыла совсем. И не искала.
Еще не нашла кунжут. Потому что даже не представляю, где его искать, в каком отделе. Там, где семечки и орешки в пакетиках?
Или в специях?

 Отправлено: 02.12.10 00:15. Заголовок: Irgengold пишет: у ..

Irgengold пишет:

цитата:

у нас выбор сыра ФИЛАДЕЛЬФИЯ аж 4 штуки всяких! И тебе ЛАЙТ и еще три каких-то с зеленью. КУпила обычный. Они в коробочках продаются.

СУПЕР!!! Филадельфию с зеленью можно можно использовать еще в лавашах на пикнике..мы делаем так: покупаем лаваш тонкий, сыр, много кинзы и над углями минуты три, чтобы подогрелось и поженилось все - ооочень вкусно к шашлыку и вину..но ради справедливости, сулугуни под это дело для многих вкуснее

 Отправлено: 02.12.10 00:17. Заголовок: Helga пишет: У моей..

Helga пишет:

цитата:

У моей подруги проблема - влюбилась в мужчину, который поваром оказался в каком-то крутом ресторане. Нет, в принципе у них все хорошо, но просто никак она его не может поразить своими блюдами... путь к сердцу мужчины никак не получается как надо... она недавно мне рассказывала: всю субботу бегала как савраска по рынкам, искала какое-то чудо-мясо и потроха какие-то, не помню из кого... в общем купила, половину воскресенья эти потроха фаршировала чем-то там, получились офигенские фаршированные потрошка, вкусные!... пришел мужчина, она его за стол, конечно, и ждет, когда он к ее ногам упадет... а он ничего так, посидел, поковырялся в тарелке для приличия и говорит "ну... нормального мяса-то давно уже в Москве нет..."

наверное, ей надо каким-то другим способом искать путь к сердцу шеф-повара.Зато какая ляпота в дальнейшем...
Готовить нинада!!!!!!!!!!!
Helga пишет:

цитата:

Вот что знание с человеком делает, лучше не знать ничего такого...

 Отправлено: 02.12.10 00:20. Заголовок: Жорка пишет: мы дел..

Жорка пишет:

цитата:

мы делаем так: покупаем лаваш тонкий, сыр, много кинзы и над углями минуты три, чтобы подогрелось и поженилось все

То есть сыр и кинзу заворачиваете в лаваш?
сыр размазываете или как?Вот опять рецепт-просто и вкусно

---

Пошла за булочкой я, есть очень захотелось....

 Отправлено: 02.12.10 00:22. Заголовок: Irgengold пишет: а ..

Irgengold пишет:

цитата:

а она как продается? В баночках? В пакетиках?

в коробочках пластиковых прозрачных я покупала и стеклянных баночках..
Irgengold пишет:

цитата:

Там, где семечки и орешки в пакетиках? Или в специях?

в разных магазинах по-разному..есть еще на рынках отделы, где всякие приправы продают - там тоже встречается..

 Отправлено: 02.12.10 00:26. Заголовок: Irgengold пишет: За..

Irgengold пишет:

цитата:

Зато какая ляпота в дальнейшем... Готовить нинада!!!!!!!!!!!

Да уж, не мужчина, а счастливый билетик

 Отправлено: 02.12.10 00:28. Заголовок: Irgengold пишет: То..

Irgengold пишет:

цитата:

То есть сыр и кинзу заворачиваете в лаваш? сыр размазываете или как?Вот опять рецепт-просто и вкусно

Очень просто все! На развернутый лаваш толстым слоем мажем сыр мягкий или сулугуни кусочками, все посыпается нарубленной кинзой и другой зеленью по вкусу (кто что любит), заворачиваем рулетом и на решетку на угли..если дма, то в духовку - 180гр. 5-7 минут
Helga пишет:

цитата:

Ну да, всех растравила, картинок аппетитных показала, а сама только завтра...

Ира, да я сама слюни напускала..а завтра дядька в финку на отоваривание поедет, вот помимо всяких хим.средств еще и рыбки заказали!

 Отправлено: 02.12.10 00:30. Заголовок: Жорка пишет: мы дел..

Жорка пишет:

цитата:

мы делаем так: покупаем лаваш тонкий, сыр, много кинзы и над углями минуты три, чтобы подогрелось и поженилось все - ооочень вкусно к шашлыку и вину..

а мы еще ветчину туда добавляем, детям очень нравится самим всё это делать

 Отправлено: 02.12.10 00:31. Заголовок: Helga пишет: У моей..

Helga пишет:

цитата:

У моей подруги проблема - влюбилась в мужчину, который поваром оказался в каком-то крутом ресторане

Irgengold пишет:

цитата:

Зато какая ляпота в дальнейшем... Готовить нинада!!!!!!!!!!!

Helga пишет:

цитата:

Да уж, не мужчина, а счастливый билетик

Девочки это еще может под вопросом! У меня у одной знакомой муж повар, так дома вообще ничего готовить не хочет - отдыхает и женой руководит

 Отправлено: 02.12.10 00:33. Заголовок: Helga пишет: а мы е..

Helga пишет:

цитата:

а мы еще ветчину туда добавляем, детям очень нравится самим всё это делать

тоже вариант, надо попробовать..у меня просто сырные души у мужчин, а я вот люблю с ветчинкой!

 Отправлено: 02.12.10 07:02. Заголовок: Irgengold пишет: на..

Irgengold пишет:

цитата:

наверное, ей надо каким-то другим способом искать путь к сердцу шеф-повара

Вот именно, пусть со скучным видом в приготовленном этим шеф-поваром и ковыряется...
Жорка пишет:

цитата:

лаваш тонкий, сыр, много кинзы

да, тоже так делаем. Хотя раньше кинзу не любила за ее запах [взломанный сайт] А в этом году садила медовую, таааков запах, м-м-м С годами вообще пристрастия меняются. Например, начинаешь ценить хорошее сухое вино, хотя раньше нра ликер и полусладкое, шампанское полусухое реально лучше , чем полусладкое... и т.д.

 Отправлено: 02.12.10 09:50. Заголовок: LanaShik пишет: Хот..

LanaShik пишет:

цитата:

Хотя раньше кинзу не любила за ее запах

ахха, мне тоже не нравилась, клопятник
LanaShik пишет:

цитата:

С годами вообще пристрастия меняются. Например, начинаешь ценить хорошее сухое вино, хотя раньше нра ликер и полусладкое, шампанское полусухое реально лучше , чем полусладкое... и т.д.

как Вы говорите - "точно родственные души"

 Отправлено: 02.12.10 09:56. Заголовок: :sm210: Жорка :sm20..

Жорка

 Отправлено: 02.12.10 10:43. Заголовок: Helga пишет: а мы е..

Helga пишет:

цитата:

а мы еще ветчину туда добавляем, детям очень нравится самим всё это делать

еще помидорку можно

 Отправлено: 02.12.10 11:10. Заголовок: Irgengold пишет: ..

Irgengold пишет:

цитата:

По отдельности всё есть, но не было рисового уксуса-пустая полочка на стеллаже "Этническая кухня" Тогда купила целый набор для приготовлеия Суши: туда входит рис японский, нори, циновка бамбуковая, палочки, васаби, маринованный имбирь, уксус этот рисовый как раз и соевый соус. Все продается в красивой черной коробочке. Для начинки купила: семгу малосоленую упаковка 200 гр.,креветки чищенные, огурец, авокадо (честно все перещупала, нашла самый мягонький), краб.палочки на всякий пожарный. Тк что к приготовлению суши в общем-то готова. [

Прекрасно, только это сколько видов получится ролов? Если максимум 3-4 ингридиента за заворачивается.
Ира, это по всей вероятности коробка "Сэн сой", так там обычный наш круглый рис. Посмотрите внимательно где расфасован и упаковано (Москва, Истринский район), а на упаковке даже не написано, что "японский". Она?
Соевый соус лучше всего подойдет Киккиман ( с красной крышкой) он самый натуральный хорошего качества, немецкий, правда, дорогой, что-то +\- около 300 руб за поллитровую бутылку. Вот не помню был ли в коробке рисовый уксус? он обычно идет 3% 150 мл. бутылка. Я его покупала отдельно. Если понравится делать, то хрен "Васаби" и имбирь продаются в большей расфасовке соответсвенно гр. 50 ( совсем маленькая банка) и и гр150 имбиря. Это не по 10 гр., 30, 60 гр. каждого в целлофане положено То что в коробке- это практическое ученическое пособие для первого раза. Самое ценное в нем - циновка. Если понравится их крутить, то больше его не покупайте- дорогой и бестолковый, по большому счету. Правда, тоже на нем училась Все отдельно продается, только поискать.

 Отправлено: 02.12.10 12:10. Заголовок: LanaShik http://s4..

LanaShik

Irgengold пишет:

цитата:

еще помидорку можно

и чесночок к помидорке

 Отправлено: 02.12.10 12:13. Заголовок: У кого нибудь есть р..

У кого нибудь есть реальный, опробованный рецепт приготовления гуся или утки?......Хочу на НГ приготовить....

 Отправлено: 02.12.10 12:24. Заголовок: Буль-буль-буль пишет..

Буль-буль-буль пишет:

цитата:

Ира, это по всей вероятности коробка "Сэн сой", так там обычный наш круглый рис

да, точно, такая коробка. Но рис (написано) специально для суши. Может, сорт какой-то другой?
Я купила на первый раз все вместе,а потом буду покупать по отдельности.
Меня смутило то, что не было в свободной продаже рисового уксуса, а как же без него суши делать? Ехать в другой магазин надо было бы часа полтора. Хоть и не далеко, но пробки ужасные и-за снега.
Вот и купила сразу все вместе.
В коробке листочков-то нори всего пять))
Пыль для моряка..
Буль-буль-буль пишет:

цитата:

Соевый соус лучше всего подойдет Киккиман ( с красной крышкой) он самый натуральный хорошего качества,

мы такой всегда покупаем. Он стоит у нас 216 рублей (ну и цены у вас там )
Мне нравится в этой бутылочке удобный дозатор с двух сторон.

 Отправлено: 02.12.10 12:40. Заголовок: Irgengold пишет: ..

Irgengold пишет:

цитата:

да, точно, такая коробка. Но рис (написано) специально для суши. Может, сорт какой-то другой? Я купила на первый раз все вместе,а потом буду покупать по отдельности. Меня смутило то, что не было в свободной продаже рисового уксуса, а как же без него суши делать? Ехать в другой магазин надо было бы часа полтора. Хоть и не далеко, но пробки ужасные и-за снега. Вот и купила сразу все вместе. В коробке листочков-то нори всего пять

Листы я беру в упаковке по 50 шт."YAKI SUSHI NORI " Не удобно, что много сразу открывается. Если бы они были хотя бы переложены по 10-15 шт., а так открытой большая пачка получается. Рисовый уксус можно заменить яблочным "белым наливом" соль и сахар по вкусу. Он 6%, значит надо развести напополам с водой. Об этом везде пишут, Я попробовала так однажды, даже рисовый был, нормально. А вот белое вино ни разу не пробовала применять, хотя об этом тоже пишут. Какое? сколько? - темный лес, ничего не нашла про это.
Постепенно закупите все. Вот только не могу никак понять что в белом пакетике, нет ничего на русском языке, одни иероглифы. И таких пакетов уже много скопилось. Он обычно с водорослями упакован. Знаете что это такое или поняли?

 Отправлено: 02.12.10 13:05. Заголовок: уника пишет: Хочу н..

уника пишет:

цитата:

Хочу на НГ приготовить

ВЫ хотите целиком приготовить? или можно разрубить?? Если второе, то я готовила так.. Срезала мясо с костей! Жир который есть на утке не выкидывала ( чуть оставтла) и растопила его в высокой кастрюле для тушения мяса.. Потом туда бросила нарезанное мясо только не совсем маленькми кусочками - так средними. обжарила.. Потом добавила чуть водички и тушила. Потом картофель крупными кусками, лук!! Мне и моей семье все безумно понравилось!! Ну и специи конечно. Мне нравятся прованские травы для дичи!!

 Отправлено: 02.12.10 13:25. Заголовок: уника пишет: У ког..

уника пишет:

цитата:

У кого нибудь есть реальный, опробованный рецепт приготовления гуся или утки?......Хочу на НГ приготовить....

Так он по-моему у всех одинаково готовится. Утку не люблю, жирная, а вот гусь нормально. Только не берите очень большого, сложно его затомить. кг. на 2.5 самое нормальное, молоденький, значит быстро приготовится.
Если магазинный и замороженный. то оттаиваите без воды при комнатной Т. Как только полностью разморозился под шкурой с нескольких местах дераете разрезики и туда вставляете раздавленный чеснок. Смесью из чеснока, соли, перца, мелко-мелко поломанного ларика натираете внутри, остатками по тушке сверху. Закладываете во внутрь некрупную антоновку и немного чернослива, очень плотно и можно зашить толстой ниткой или так оставить ( как больше нравится) и в холодную гусятницу перекладываете. Примерно 3\4 ст. воды подсоленой вливаете и в холодную духовку, чтобы она постепенно прогревалась вместе с жаровней. Стоять должен такого веса часа 2.5-3. Как только вытопился сок и жир, начинаете поливать им. Готовность проверите длинной шпажкой, как проткнулся до конца легко и не выделяется больше красноватый сок, значит готов. Главное верх не пересушить.
Почти отваренную картошку (не рассыпчатую) выкладываете одним рядомна жаропрочное блюдо , заливаете смесью сметаны и сушеного базилики и розмарина ( они есть в продаже) и ставите в духовку, она там дотомится до готовности. Картошку лучше сделать перед самой подачей на стол Дух от такой картошки..... ммммм.
Утку делала раньше, (оказывается как давно её не делала-100 лет)-- чтобы жир лишний убрать с гречей или рисом и яблоками, вобще лишний жир удаляется с брюха, если очень жирная. Крупа хорошо забирает жир. Остальное все как у гуся делается. Времени только надо поменьше для жарки.

 Отправлено: 02.12.10 13:33. Заголовок: Татьяна М Мы так дик..

Татьяна М Мы так дикую утку готовим. Действительно вкусно.

 Отправлено: 02.12.10 14:23. Заголовок: Буль-буль-буль пишет..

Буль-буль-буль пишет:

цитата:

Утку не люблю, жирная, а вот гусь нормально.

А у нас все утку с удовольствием, можно и не целиком ее готовить, а кусочками, с луком - так вкусно!!!

 Отправлено: 02.12.10 14:35. Заголовок: Helga пишет: А у ..

Helga пишет:

цитата:

А у нас все утку с удовольствием, можно и не целиком ее готовить, а кусочками, с луком - так вкусно!!!

Конечно вкусно, если с душой приготовлено. Очень много луку вообще вкус любого мясного блюда сильно меняется. Хоть маринованный лук, хоть тушеный, хоть жареный. В последнее время я стала часто делать лук обжаренный в раскаленном масле (как пончики жарятся). Бросаешь горсть колец подмаринованных и быстро вынимаешь шумовкой. Потом еще и еще. Очень нравится.