Отправлено: 03.04.09 21:27. Заголовок: Давайте поделимся рецептами (продолжение)

Вот что то настольгия замучила
В начале девяностых пока не началось все это изобилие на полках магазинов все мы ( ну или почти все ) делали различные заготовки и было нуууууууууууу просто оболденно вкусно
Сейчас вроде и в магазинах все есть а вот что то вновь захотелось вкусного домашнего ( заелись что ли ) вроде и книг различных много а вот испробованные и адоптированные рецепты все равно лучше
Может давайте поделимся рецептиками
У меня вот в прошлом году была проблемка кабачков на даче уродилось куча может и в этом году удастся........
Может есть у кого рецептик домашней кабачковой икры???????

---

http://www.say7.info/

---

---

Ссылки на закрывшиеся странички темы:
Скрытый текст

http://minibull.forum24.ru/?1-11-200-00000442-000-0-0-1291053485 http://minibull.forum24.ru/?1-11-200-00000380-000-0-0-1281540088 http://minibull.forum24.ru/?1-11-200-00000092-000-0-0-1274956236 http://minibull.forum24.ru/?1-11-160-00000544-000-0-0-1294331050 http://minibull.forum24.ru/?1-11-160-00000533-000-0-0-1291913944 http://minibull.forum24.ru/?1-11-120-00000568-000-0-0-1314530242 http://minibull.forum24.ru/?1-11-40-00000760-000-0-0-1343649598

 Отправлено: 24.05.13 12:57. Заголовок: Famous Star (Dusha) ..

Famous Star (Dusha) Приезжайте! Щуку купим, а дальше по схеме: я приготовлю- и вместе съедим!!!!

 Отправлено: 24.05.13 13:00. Заголовок: ЛЕЙЛА пишет: Приезж..

ЛЕЙЛА пишет:

цитата:

Приезжайте! Щуку купим, а дальше по схеме: я приготовлю- и вместе съедим!!!!

купить щуку я могу и здесь... и приготовить... а вот когда Вовка щуку выловил это совсем другое дело

 Отправлено: 24.05.13 16:24. Заголовок: Как поймает - сразу ..

Как поймает - сразу дам знать!!!!!

 Отправлено: 24.05.13 16:42. Заголовок: ЛЕЙЛА пишет: Как по..

ЛЕЙЛА пишет:

цитата:

Как поймает - сразу дам знать!!!!!

как поймает, пускай садится в масину и катит в сторону славного города Дмитрова!

 Отправлено: 24.05.13 16:52. Заголовок: Ураааа, а вааще ниче..

Ураааа, а вааще ничего теперь не варю, не жарю, не парю. Это так классно ленивой быть. Налила чаю, сахеру положила и дую воду целыми днями. И жрать саафсем не хотца.

 Отправлено: 13.06.13 16:14. Заголовок: Маринованые грибы бы..

Маринованые грибы быстрого приготовления

500 г грибов (шампиньоны)
9% уксуса - 40 мл
50 мл раст.масла без запаха (не оливкового!)
2-3 зубчика чеснока
перец горошком - 10 штук, смесь 5-ти перцев(молотый)
лавровый лист - 2 штучки
1 чайн. ложка соли
1 чайн. ложка мёда

Грибы вымыть. Если они крупные, нарезать на пластиночки, чеснок выдавить через пресс.
В кастрюлю сложить все составляющие, закрыть крышкой и поставить на средний огонь. После закипания огонь убавить и варить 5-7 минут. Остудить, переложить в банку и поставить в холодильник до утра.
Скрытый текст

Рецепт для грибов: шампиньоны, вешенка, шиитаке и.т.д.

 Отправлено: 14.06.13 12:04. Заголовок: Гретта пишет: чесн..

Гретта пишет:

цитата:

чеснок выдавить через пресс.

можно совет от повара 6 разряда?! никогда не давите чеснок через пресс! давите зубчики ножом и мелко рубите! поверьте, что так будет вкуснее

 Отправлено: 14.06.13 17:25. Заголовок: Овчарка Герда пишет:..

Овчарка Герда пишет:

цитата:

Налила чаю, сахеру положила и дую воду целыми днями. И жрать саафсем не хотца.

Вот,поэтому и ходишь "бубнишь" в темах..Когда вязать,когда не вязать.. Быстро переходи на нормальное питание.
Famous Star (Dusha) пишет:

цитата:

давите зубчики ножом и мелко рубите! поверьте, что так будет вкуснее

Пробовала и так и этак.Мне одинаково..
Гретта пишет:

цитата:

1 чайн. ложка мёда

Огурцы и кабачки с мёдом мариновала,а вот, грибы надо попробовать.

 Отправлено: 22.06.13 14:10. Заголовок: Девочки ,поделитесь ..

Девочки ,поделитесь рецептом начинки для лаваша.В интернете много рецептов,но хочется услышать от своих людей. Больше доверия,как то.. А то я один год на зиму сделала заготовки по интернетовским рецептам,,что часть пришлось выкинуть..А по советам наших форумчан всё было вкусненько..

 Отправлено: 22.06.13 15:39. Заголовок: Ненси Женечка, ты ме..

Ненси Женечка, ты меня пугаешь!
Лаваш - это пресная лепешка! у нее нет начинки

 Отправлено: 22.06.13 16:17. Заголовок: Famous Star (Dusha) ..

Famous Star (Dusha) пишет:

цитата:

Лаваш - это пресная лепешка! у нее нет начинки

Хватит блестать умом!! Лучше рецептик вкусненький подкинь для рулетика из пресной лепёшки. Завтра Латвия гуляет..

 Отправлено: 22.06.13 16:25. Заголовок: Ненси Творог нежирн..

Ненси
Творог нежирный + сметана + несколько зубчиков чеснока + зелень + грецкие орехи (мелко порубленные).
Соль по вкусу.

 Отправлено: 22.06.13 16:33. Заголовок: Спасибо Светочка. ht..

Спасибо Светочка. Беру на заметку..
Ещё давайте.Много буду готовить.

 Отправлено: 22.06.13 16:35. Заголовок: Ненси А какой лаваш ..

Ненси А какой лаваш имеете ввиду. Грузинский, толстый или армянский листовой?
Для армянского:
1 маленькая 250 г пачка брынзы, в Москве например покупаю Парижскую буренку, 1-2 зубчика чеснока, пучек укропа, приблизительно 3-4 см в диаметре, затрудняюсь определить вес, но думаю укроп можно по-вкусу добавлять. Брынзу размять (можно добавить пару ложек густой сметаны для "мазкости") смешать с давленным чесноком и очень мелко нарезанным укропом. Равномерно намазать на лист лаваша, плотно скатать в рулет, нарезать на порции острым ножем.

Из банки лосося, майонеза, мелко нарезанной петрушки и ошпаренного мелконарезанного лука смешать однородную массу, намазать на лист лаваша, скатать рулетом, нарезать на порции.

Совсем просто:
на лист лаваша положить ломтики слабосоленого лосося или аналогичной рыбы, (наверное латвийские шпроты то же вкусно) посыпать зеленью скатать рулетом и порезать в ввиде роллов.

 Отправлено: 22.06.13 16:53. Заголовок: Doggie пишет: А как..

Doggie пишет:

цитата:

А какой лаваш имеете ввиду. Грузинский, толстый или армянский листовой?

Ой,а я даже и не знала,что они разные.. Тонкий большой лист.На упаковке одно слово написано-Лаваш.
Скрытый текст

Сейчас прийдёт повар 6 разряда и я опять получу за свою безграмотность.

Doggie
Спасибо. Первый рецепт похож на рецепт,что дала Terra Viva .Значит,вкусный.
Doggie пишет:

цитата:

(наверное латвийские шпроты то же вкусно)

Наверное..Но,лучше я сделаю из лосося.

 Отправлено: 22.06.13 16:59. Заголовок: Ненси пишет: Тонкий..

Ненси пишет:

цитата:

Тонкий большой лист

Значит "армянский"
В лаваш с соленым лососем можно еще свежий огурец добавить

 Отправлено: 22.06.13 17:28. Заголовок: Doggie пишет: В лав..

Doggie пишет:

цитата:

В лаваш с соленым лососем можно еще свежий огурец добавить

..и сыр "Филадельфию"

 Отправлено: 22.06.13 17:45. Заголовок: Doggie пишет: Значи..

Doggie пишет:

цитата:

Значит "армянский"

Будем теперь знать.
Doggie Irgengold

 Отправлено: 22.06.13 17:51. Заголовок: Ненси Женя, а что у..

Ненси
Женя, а что у вас за праздник в стране?

 Отправлено: 22.06.13 18:08. Заголовок: Ира,один из самых гл..

Ира,один из самых главных и любимых праздников среди латышей -ЛИГО. Отмечается в ночь с 23 на 24 июня.Похож на Иванов день,который празднуют славянские народы.

 Отправлено: 22.06.13 18:15. Заголовок: Ненси О! ты будешь ..

Ненси
О! ты будешь прыгать через костер и искать ночью цветок папоротника?

 Отправлено: 22.06.13 18:55. Заголовок: Irgengold пишет: О!..

Irgengold пишет:

цитата:

О! ты будешь прыгать через костер и искать ночью цветок папоротника?

 Отправлено: 22.06.13 19:06. Заголовок: Irgengold пишет: ! ..

Irgengold пишет:

цитата:

! ты будешь прыгать через костер и искать ночью цветок папоротника?

я в 80-м году в этот день была в Латвии в кемпинге Гауясличи жили, ппц что там ночью творилось, кемпинг в лесу, все с факелами по лесу ходили, девушки венки в реку бросали, Гауя там протекает, красиво очень было, только под утро много обожратых было и бузили они сильно потом, но это были естессно русские

 Отправлено: 29.06.13 15:33. Заголовок: Алма пишет: красиво..

Алма пишет:

цитата:

красиво очень было,

Да,Галь,красивый праздник.
Алма пишет:

цитата:

только под утро много обожратых было и бузили они сильно потом, но это были естессно русские

Почему естессно??
Irgengold пишет:

цитата:

ты будешь прыгать через костер

Пару раз прыгнула.(если это можно было назвать прыжками )

 Отправлено: 29.06.13 18:15. Заголовок: а мне нравится в арм..

а мне нравится в армянский лаваш (тонкий) ветчина, брынза, зелень разная, помидорка, перец, огурчик) сварачиваю кулечком иииии вкуснятина!!!

 Отправлено: 27.07.13 21:13. Заголовок: https://fbcdn-sphot..

 Отправлено: 28.07.13 06:48. Заголовок: Мария Я пишет: а мн..

Мария Я пишет:

цитата:

а мне нравится в армянский лаваш (тонкий) ветчина, брынза, зелень разная, помидорка, перец, огурчик) сварачиваю кулечком иииии вкуснятина!!!

Девочки, так такие рецепты рулетиков я давала по-моему еще года 3 назад.
А еще из такого лаваша очень вкусные получаются "пирожки" на скорую руку: лист раскладываем и кладем на него начинку, сварачиваем конвертом и на сковороду в масло для обжарки с 2 сторон ...и горяченькими в рот. Начинка: много-много зеленого лука ( основное) , а к нему или молотое вареное мясо, или любая рыбная консерва, или пласт сыра ( он потом растопится при обжарке внутри) или еще кто и чего придумает к луку. А потом можно этот конвертик обжаренный с соусом: майонез смешать с раздавленым и порубленным чесноком ( правильно Дюша написал, что никаких чеснокодавилок-),+ свежемолотый перчик, соленый огурец на терке и все перемешать.
А можно и так до барабанного пуза их похряпать. Горяченькие они ммммм.
Ира ВСе гениальное просто или "голь на выдумки хитра". Сразу захотелось серединок из булочек поковырять......- первый этап. А второй и третий и дальше ... и в итоге красота на стоде.

 Отправлено: 28.07.13 14:14. Заголовок: Овчарка Герда пишет:..

Овчарка Герда пишет:

цитата:

лист раскладываем и кладем на него начинку, сварачиваем конвертом

ОЛя, а конвертик однослойный должен быть или нет? Во сколько слоев заворачивать? если в один, то он не рвется при обжарке?

 Отправлено: 28.07.13 18:33. Заголовок: Irgengold Ира, я та..

Irgengold
Ира, я так делала - Разрезаем лаваш на треугольники, на край лаваша выкладываем начинку и заворачиваем в виде "сигар", смазывая кончики белком.

 Отправлено: 28.07.13 19:41. Заголовок: angel пишет: Ира, я..

angel пишет:

цитата:

Ира, я так делала - Разрезаем лаваш на треугольники, на край лаваша выкладываем начинку и заворачиваем в виде "сигар", смазывая кончики белком.

так ?

ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА ИЗ ЛАВАША


Эта необычная хрустящая закуска из лаваша порадует Вас своим вкусом, а особенно тех, кто не равнодушен к чебурекам.

Ингредиенты:

- 6 тонких лаваша
- 200 г куриных желудочков
- 200 г куриных сердечек
- 150 г твердого сыра
- 2 яйца
- зеленый лук
- укроп
- перец, соль
- масло растительное для обжарки

Приготовление:
Отвариваем желудочки и сердечки и измельчаем их в блендере.

Укроп и лук измельчаем ножом и добавляем к потрошкам.

С помощью мелкой терки натираем сыр, смешиваем его с другими ингредиентами, добавляем желтки, солим, перчим и хорошо перемешиваем.

Начинка готова. Теперь разрезаем лаваш на треугольники, на край лаваша выкладываем начинку и заворачиваем в виде "сигар", смазывая кончики белком.

Обжариваем их на растительном масле. После обжаривания выкладываем "сигары" на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Хрустящие красавцы готовы! Подавать со сметаной.

 Отправлено: 28.07.13 22:24. Заголовок: Irgengold пишет: та..

Irgengold пишет:

цитата:

так ?

По этому рецепту и делала. Только в начинку чуть изменила - сердце говяжье + лук жаренный.

 Отправлено: 29.07.13 01:29. Заголовок: Irgengold пишет: а..

Irgengold пишет:

цитата:

а конвертик однослойный должен быть или нет? Во сколько слоев заворачивать? если в один, то он не рвется при обжарке?

Не рвется. Он хрустящий и под собственной массой склеивается. Лист большого лаваша режу на 3 части, на середину каждого кладу начинку и заворачиваю как блинчики с начинкой сворачиваются. Первой обжаривается сторона где шов, она схватывается, а дальше крути-верти уже конвертик Ира, как хочешь на сковороде.

 Отправлено: 29.07.13 12:48. Заголовок: angel Овчарка Герда ..

angel Овчарка Герда
девочки, спасибо! Я обязательно попробую!

 Отправлено: 19.08.13 07:33. Заголовок: Пицца «Роза» необычн..

Пицца «Роза»
необычно..

подробный дирекшн
http://goodshomedesign.com/delicious-pizza-roses/

 Отправлено: 19.08.13 07:35. Заголовок: http://jpe.ru/gif/s..

 Отправлено: 19.08.13 07:42. Заголовок: Irgengold Люблю люд..

Irgengold
Люблю людей с фантазией! Здорово! Спасибо за картинку!

Как ни будь обязательно попробую, только возьму слоеное без дрожжевое тесто и как начинку попробую яблочное повидло пластовое с изюмом и корицей. Может получится розовый а-ля штрудель.

 Отправлено: 19.08.13 08:10. Заголовок: Doggie пишет: тольк..

Doggie пишет:

цитата:

только возьму слоеное без дрожжевое тесто и как начинку

Я тоже так подумала, что куплю слоеное тесто и начинку сделаю вишню с крахмальчиком

 Отправлено: 19.08.13 13:19. Заголовок: Irgengold пишет: сд..

Irgengold пишет:

цитата:

сделаю вишню с крахмальчиком

А можно поподробней технологию узнать?

 Отправлено: 19.08.13 14:50. Заголовок: да-да мне тож начинк..

да-да мне тож начинку срочно из вишни нАдААА я уже тесто вытащила из морозилки

 Отправлено: 20.08.13 07:42. Заголовок: Doggie пишет: Irgen..

Doggie пишет:

цитата:

Irgengold пишет: цитата: сделаю вишню с крахмальчиком А можно поподробней технологию узнать?

Вишня или очень "сырые" ягоды смешивются с картофельным крахмалом заранее, чтобы не потек сок во время выпечки, а крахмал позволяет связать сок ягод. Кол-во крахмала контролируете сами, подсыпая его постепенно. Есть еще варант- банально слить выделившийся сок, не добавляя крахмал в ягоды, но тогда они будут несочные в пироге.
А мне бы палтус так запечь, а-ля пицце-штрудельный-палтусовый пирог.
Вот как прихоть, рыбки хочется в пироге.... Скрытый текст

( Мож родить его)

А еще точно так же колбасные розы делают: на ровную полоску теста см 5 шириной укладывают вареную колбасу или мясную нарезку. Все очень тонко- тонко режется, чтобы можно было завернуть рулетиком. Первоначальный внешний вид как у Ирины на картинке, и готовые как на картинке последней.
А что разве пицца кунжутом посыпается? Только сейчас рассмотрела, на 11 и последней.