Вот что то настольгия замучила В начале девяностых пока не началось все это изобилие на полках магазинов все мы ( ну или почти все ) делали различные заготовки и было нуууууууууууу просто оболденно вкусно Сейчас вроде и в магазинах все есть а вот что то вновь захотелось вкусного домашнего ( заелись что ли ) вроде и книг различных много а вот испробованные и адоптированные рецепты все равно лучше Может давайте поделимся рецептиками У меня вот в прошлом году была проблемка кабачков на даче уродилось куча может и в этом году удастся........ Может есть у кого рецептик домашней кабачковой икры??????? http://www.say7.info/
Сообщение: 7730
Зарегистрирован: 09.03.09
Откуда: Россия, Москва
Репутация:
127
Отправлено: 19.11.13 12:22. Заголовок: Ясмин пишет: У меня..
Ясмин пишет:
цитата:
У меня хлебопечка Panasonic SD-ZB2502, покупали в Эльдорадо за 9000 р, сейчас там же они стоят около 6000р. Очень нравится, хлеб вкусный, за магазинным уже не ходим. Тесто месить не умею (или ленюсь), а туда всё побросал, включил и через 2 часа таааааакой запах!!! А хлебушек очень красивый получается, румяненький кирпичик. Как испеку - сфоткаю.
Я очень буду ждать, потому что я к Панасоникам как раз и присматривалась в основном... еще смотрела разные модели Борк и Мулинекс, но столько плохих отзывов, что уже не знаю... уника пишет:
цитата:
А я варю манную и пшенную кашу в мульте на раз
Лен, а какая у тебя мультя и как ты манку в ней варишь? расскажи, пжта... С пшенкой, кукурузной и любой другой кашей у меня никаких проблем, все получается как надо, а манка вкусная - только на плите по старинке
Сообщение: 987
Зарегистрирован: 05.07.12
Откуда: Россия, Одинцовский район
Репутация:
14
Отправлено: 19.11.13 12:58. Заголовок: Мне как то больше нр..
Мне как то больше нравиться белый в виде батона, а ржаной круглой формы. Вот поэтому после очередной сгоревшей хлебопечки и купили миксер с тестомесом. Но если пользоваться полными возможностями хлебопечки, то лучше, чем Панасоник их никто не производит. Это мое мнение, конечно. При покупке нужно ориентироваться на мощность мотора. Ржаное тесто очень тугое и маломощные машинки очень быстро перегорают.
Да, конечно. Там много рецептов в книжке для этой ХБ. Диетический хлеб, хлеб из нескольких видов муки, с медом, орехами, с изюмом, даже с маслинами. Хлеб ржаной, с отрубями, без глютена. Но я обленилась с ржаным хлебом и стала брать готовые смеси, выбрасываю из них пакетики с сухими дрожжами, а прессованные добавляю.
Лен, а какая у тебя мультя и как ты манку в ней варишь? расскажи, пжта... С пшенкой, кукурузной и любой другой кашей у меня никаких проблем, все получается как надо, а манка вкусная - только на плите по старинке
у меня Редмонд 4502.
наливаю молока 600-700 мл, ставлю на пар, через минуты 3-4 молоко подогрелось. выключаю. 4 столовые ложки манки, рассыпаю и тут же размешиваю по одной. Кусок масла сливочного и 3 ст. ложки сахара, все размешать и варка на кашу. за 2 минуты до конца открываю и опять перемешиваю. Но мои мужики любят воздушную, если не мешать перед концом, получается обычная манная каша.
еще я в ней запекаю мясо, делаю грудинку в маринаде на пару и магазиннные не нужны.
и ХБ у меня есть LG с функцией масла и йогурт. Хлеб пеку не часто, я и так толстая, но если пеку съедается момент.Там можно и белый и ржаной и зерновой....и сладкий.
Приезжай, пока весь не съели! Я для выставки пекла, но забыла на столе. На следующий твой приезд обязательно испеку, и само собой на выставку сделаю.
На самом деле хлеб, испеченный самостоятельно не сравнится ни с каким , даже испеченным в пекарне. Другое преимущество, что если пойдешь в магазин за хлебом, то обязательно прикупишь еще чего не особо нужного, то есть непредвиденные траты, а на неделю вперед все равно хлеба не закупишь, вот и утекают денюжки.
Сообщение: 989
Зарегистрирован: 05.07.12
Откуда: Россия, Одинцовский район
Репутация:
14
Отправлено: 19.11.13 14:34. Заголовок: У меня вот вопрос во..
У меня вот вопрос возник, а у кого ни будь мороженница в кухонном арсенале имеется? Как по вкусу мороженное получается? У меня когда то в стародавние времена была, но тогда в магазинах мороженное вкуснее продавалось, чем самой сделать удавалось. Поэтому была отдана в добрые руки. А сейчас с мороженным полная засада, почти все содержит растительные жиры, а так хочется натурального пломбира.
Сообщение: 29196
Настроение: Всем привет!
Зарегистрирован: 01.02.10
Откуда: Россия, Пермь
Репутация:
127
Отправлено: 19.11.13 15:17. Заголовок: Doggie пишет: то лу..
Doggie пишет:
цитата:
то лучше, чем Панасоник их никто не производит. Это мое мнение, конечно
а какую брать модель? Самую последнюю? И что это за готовые смеси для хлеба, где их брать и почему надо дрожжи оттуда выбрасывать? (Я сегодня вас замучала вопросами)
Да, для хлебопечек, но некоторые смеси можно и для духовки использовать. Одна коробочка - одна буханка. Стоит около 50 р. Сейчас возможно уже дороже, было подорожание, не покупала по новой цене.
Сообщение: 990
Зарегистрирован: 05.07.12
Откуда: Россия, Одинцовский район
Репутация:
14
Отправлено: 19.11.13 16:14. Заголовок: Irgengold пишет: а ..
Irgengold пишет:
цитата:
а какую брать модель? Самую последнюю?
Нужно смотреть на количество программ. Оптимально для меня было бы, например, это тесто, белый (пшеничный) хлеб, французский хлеб, ржаной и зерновой. Но на самом деле я давно хлебопечки не покупала, поэтому возможно и отстала в этой области. С уверенностью могу сказать, что бородинский хлеб без спецдобавок или специальных готовых смесей ожидаемого куса не получится, а другие сорта ничего особо специфического, чего нельзя найти в продуктовых магазинах или заказать через интернет, не требуют. И Ясмин права, на прессованных дрожжах вкуснее, чем на инстантных.
Сообщение: 288
Настроение: чему бы грабли не учили,а сердце верит в чудеса...
Зарегистрирован: 12.08.11
Откуда: РФ, Подмосковье
Репутация:
10
Фото:
Отправлено: 19.11.13 17:04. Заголовок: можно я чуть влезу h..
можно я чуть влезу А вот какой есть рецептик пряников(можно готовить и в пароварке и в мультиварке)фото не мои как и рецепт.Я готовила в мульте.
Тесто: • яйца куриные большие - 1 шт. • масло сливочное - 50 г • мёд - 1 ст.л. • сахар - 100 г. • сода - 1/2 ч.л. • мука пшеничная (в/с или 1 с) - 230 г. • грецкие или любые орехи - 60 г. Шоколадная глазурь: • масло сливочное - 15 г. • сахарный песок - 2 ст. л • какао порошок -2,5 ст. лСкрытый текст
я ещё добавила шоколадку "Алёнку"
• молоко -4 ст.л.
Измельчить орехи можно ножом, можно в полотенце и пройтись молоточком, можно в кофемолке, я просто в ступке измельчила. В ёмкость положить яйцо, сливочное масло, мёд и сахарный песок. Поставить на водяную баню и при постоянном помешивании довести до однородной массы. Добавить соду и продолжать мешать минут 5-8, пока масса не загустеет. Масса при этом будет увеличиваться прям на глазах. Снять с огня, добавить муку, тщательно перемешать. Добавить в тесто измельченные орехи (кстате я добавила больше чем в рецепте) и еще раз перемешать. Тесто должно быть густым. Влажными руками сформировать из теста 10-12 колобков, выложить на решотку. Колобки наши увеличатся раза в 3, поэтому расчитывайте чтобы не касались краев емкости и друг друга. Выложить их в корзинку пароварки или мантышницы. Накрыть крышкой и поставить на огонь. Если у вас мультиварка, то нужно налить нужное количество воды (для большого Панасоника - 5 мерных стаканов). Поместить в варочную корзину и готовить в режиме "Варка на пару" 40 минут. В процессе варки пряники увеличиваются в объеме и меняют цвет. Готовые пряники достать и остудить. Сварить глазурь и покрыть сверху, поливая ложкой. Вот что получается лотом закрываем крышку и через 40минут вот,что получается))) далее остужаем и заливаем глазурью
наливаю молока 600-700 мл, ставлю на пар, через минуты 3-4 молоко подогрелось. выключаю. 4 столовые ложки манки, рассыпаю и тут же размешиваю по одной. Кусок масла сливочного и 3 ст. ложки сахара, все размешать и варка на кашу. за 2 минуты до конца открываю и опять перемешиваю. Но мои мужики любят воздушную, если не мешать перед концом, получается обычная манная каша.
Ну вот, ты по-нормальному манку делаешь, в горячее молоко крупу засыпаешь и перемешиваешь во время приготовления, это я понимаю! а в книге рецептов просто "налейте молоко, насыпьте крупу, включите мультиварку и отойдите" - я вот так попробовала (думала, неужели такое чудо возможно?), ерунда получается полная... все-таки манная каша требует, чтобы за ней поухаживали уника пишет:
цитата:
и ХБ у меня есть LG с функцией масла и йогурт. Там можно и белый и ржаной и зерновой....и сладкий.
Надо тогда еще LG посмотреть... Ясмин пишет:
цитата:
Но я обленилась с ржаным хлебом и стала брать готовые смеси
Я встречала их в магазинах - у нас рядом супермаркет открылся, там этих смесей целый прилавок, каких только нет )
Сообщение: 29202
Настроение: Всем привет!
Зарегистрирован: 01.02.10
Откуда: Россия, Пермь
Репутация:
127
Отправлено: 19.11.13 20:59. Заголовок: ALABULL пишет: А во..
ALABULL пишет:
цитата:
А вот какой есть рецептик пряников(можно готовить и в пароварке и в мультиварке)фото не мои как и рецепт.Я готовила в мульте.
Мама дорогая, вот это красотища!!!! Я начала читать рецепт. думала, ерунда, наверное и стала вместо 12500= 10 тыс Видели LG хлепопечечку. Очень Толе понравилось то, что в ней можно самому делать масло. И йогурт. Интересно, кто-то пробовал? Буду изучать мнения тех, кто уже юзает эти аппараты..
Сообщение: 29204
Настроение: Всем привет!
Зарегистрирован: 01.02.10
Откуда: Россия, Пермь
Репутация:
127
Отправлено: 19.11.13 21:25. Заголовок: уника пишет: и ХБ у..
уника пишет:
цитата:
и ХБ у меня есть LG с функцией масла и йогурт. Хлеб пеку не часто, я и так толстая, но если пеку съедается момент.Там можно и белый и ржаной и зерновой....и сладкий.
Лена!! Расскажи про эту модель, я нашла, что у тебя она есть. Ты масло делала? А йогурт? Хлебушек получается классным? Мы с Ирой Helga ждем
Я вчера пол ночи просидела в нете,изучая мультиварки.А во всём Ира (Хелга))виновата.. Так всё описала,что я пришла к выводу,что без мульти,я просто не проживу.Нужна и всё.
Сообщение: 7739
Зарегистрирован: 09.03.09
Откуда: Россия, Москва
Репутация:
127
Отправлено: 19.11.13 23:58. Заголовок: Ненси пишет: Я вчер..
Ненси пишет:
цитата:
Я вчера пол ночи просидела в нете,изучая мультиварки
А я на сайтах с хлебопечками по ночам заседаю. Захожу, а там написано "Хлебопечка - это мечта каждой современной женщины." Надо покупать мечту Ненси пишет:
цитата:
я пришла к выводу,что без мульти,я просто не проживу.Нужна и всё
Мультиварку все-таки неплохо иметь в хозяйстве - тушит изумительно мясо, птица очень нежно получаются... В выходные буду готовить лазанью в мульте
Сообщение: 7596
Зарегистрирован: 08.10.08
Откуда: Россия, Новосибирск
Репутация:
127
Отправлено: 20.11.13 02:00. Заголовок: Я хлебопечкой пользу..
Я хлебопечкой пользуюсь уже 9 лет, есть также функция замеса теста для стряпни и можно джем сделать( очень вкусный получается). Пасха хорошо получается и вкуснее магазинной.
Сообщение: 4782
Зарегистрирован: 26.06.08
Откуда: Россия, Москва
Репутация:
92
Отправлено: 20.11.13 10:02. Заголовок: Хлеб она отлично печ..
Хлеб она отлично печет, главное правильный колобок. Масло делала, но нужна рыночная сметана, магазинная порошковая, не получается. Йогурты тоже делала. Брала 1 л молока и 100 гр активии простой и через 6 часов йогурт, у меня сын ел и щенкам делала. Сейчас я чего-то заленилась и не делаю. А смеси для хлеба я у Иры Doggie брала. Мне очень чиабата нравится.
а кто его должен сделать-то, правильный этот колобок? Покупая ХБ, подразумевается, что правильный колобок она сама и должна формировать. А наша задача наложить правильные ингридиенты в правильном количестве..
Сообщение: 992
Зарегистрирован: 05.07.12
Откуда: Россия, Одинцовский район
Репутация:
14
Отправлено: 20.11.13 11:15. Заголовок: Irgengold пишет: а ..
Irgengold пишет:
цитата:
а кто его должен сделать-то, правильный этот колобок? Покупая ХБ, подразумевается, что правильный колобок она сама и должна формировать. А наша задача наложить правильные ингридиенты в правильном количестве..
В ХБ основное правило для получения колобка это соотношение сухих ингредиентов и жидкости. Правильный колобок - это когда тесто не жидкое, не липкое (легко отстает от стенок ведерка) и упругое. Если колобок получается "не правильный" то это корректируется либо добавлением муки, либо добавлением жидкости.
Сообщение: 7600
Зарегистрирован: 08.10.08
Откуда: Россия, Новосибирск
Репутация:
127
Отправлено: 20.11.13 12:40. Заголовок: Irgengold пишет: а ..
Irgengold пишет:
цитата:
а хлеб, простой хлеб как получается?
Не, на магазинный вообще не похож! Очень ароматный и пышный. Хотя ингридиенты самые простые: мука, вода, соль , дрожжи и сахар. Вымешивает с перерывами 3,5 часа, выпекает 40мин. Это на рецепте - французский хлеб, есть разные рецепты и разное время приготовления.
Сообщение: 7740
Зарегистрирован: 09.03.09
Откуда: Россия, Москва
Репутация:
127
Отправлено: 20.11.13 12:58. Заголовок: Doggie Ира, а на зак..
Doggie Ира, а на заквасках хлеб пробовали готовить? я почитала вчера - мама дарагая... это ведь как зверюшку выращиваешь, "кормишь" ее как там говорят, а потом в холодильнике она живет это очень интересно, завораживает прямо этот процесс выращивания заквасок...
Сейчас пишу,а по телевизору мультиварку Редмонд рекламируют.Раньше реклама меня раздражала,сразу переключала на другой канал,а теперь смотрю..
Женя, покупайте мультю если Редмонды нравятся, то вот у Иры Irgengold хорошая модель, присмотритесь Осваивать мультиварку - очень интересно, да и после - не думаю, что совсем задвину ее в шкаф, все-таки много чего буду готовить в ней :)
вот тоже кажетца, что мне уже плохеетца, что у меня нет хлебочецьки и мильтиварки.
Это передается как ветрянка Я мультю покупала - почти совсем ее не хотела, а ХБ я так хочу, так хочу... вчера ночью уж заказала через интернет с доставкой на дом, не вытерпела, а что-то не звонят пока из Эльдорадо... мне уже мерещится, что там всё, абсолютно всё раскупили к новому году, и теперь я останусь без ХП до февраля
Только на профессиональных высушенных. Helga пишет:
цитата:
я почитала вчера - мама дарагая... это ведь как зверюшку выращиваешь, "кормишь" ее как там говорят, а потом в холодильнике она живет это очень интересно, завораживает прямо этот процесс выращивания заквасок...
Вот, вот! Зверушку выращивать я не приспособилась, одного раза хватило попробовать, да и то не до конца, она у меня даже в холодильнике бродила, вылезла из банки и растеклась по всем полкам холодильника. И потом я не фанатею от правильного питания, хлеб на дрожжах меня вполне устраивает. Helga пишет:
цитата:
Это передается как ветрянка
Да-уж! Есть и более тяжелые случаи. Знакома с одной девушкой, которая так увлеклась, что купила себе домашнюю мельницу и теперь ее беспокоит, где покупать экологически-чистое зерно. Я смеюсь, говорю, что теперь ко всему имеющемуся нужно землю на Алтае приобретать и выращивать там лично для себя рож, пшеницу и т.д.
Зверушку выращивать я не приспособилась, одного раза хватило попробовать, да и то не до конца, она у меня даже в холодильнике бродила, вылезла из банки и растеклась по всем полкам холодильника
Какая коварная зверушка Doggie пишет:
цитата:
я не фанатею от правильного питания, хлеб на дрожжах меня вполне устраивает
А я фанатею, да Очень хочу попробовать сделать безглютеновый бездрожжевой хлеб, мечта прям современной женщины! )
Вчера забыла сказать, на мой вкус совсем безглютеновый хлеб, хлеб напоминает мало. Это весьма специфический продукт, предназначенный для питания людей при определенных заболеваниях (сахарный диабет) А с пониженным собержанием глютена это хлеб из муки грубого помола. Хлеб из пшеничной муки грубого помола считается более полезным, но тесто и в последствии мякиш более "тяжелые". Я при выпечке хлеба из пшеничной муки грубого помола половину жидкости заменяю апельсиновым соком.
Сообщение: 1002
Зарегистрирован: 05.07.12
Откуда: Россия, Одинцовский район
Репутация:
14
Отправлено: 21.11.13 12:56. Заголовок: Пока Helga нет, пост..
Пока Helga нет, поставлю отчет по сегодняшним багетам
Французские багеты Продукты: Пшеничная мука высшего сорта 500 гр, Соль 1,5 чайной ложки, Сахар 1,5 чайной ложки Дрожжи 1 пакетик Вода 300-330 мл Я предпочитаю для багетов муку Французская штучка, но можно использовать и любую другую муку высшего сорта. Муку лучше просеять перед замесом. Так же можно добавить буквально на кончике ножа лимонной кислоты. Все сухие ингредиенты высыпаю в чашу миксера и добавляю 300 мл воды, в зависимости от состояния теста подливаю по столовой ложке еще воду. Все тщательно перемешивается не менее 3 раз с промежутком 20-30 минут. Дальше делю получившейся колобок на 4 части. Каждый кусок раскатываю в пласт. Можно просто раскатать в колбаску, но мне нравится, когда мякиш готового хлеба слоеный. Пласт скатываю в плотный батончик и переношу в форму. У меня специальная форма для багетов, но многие не заворачиваются и используют разрезанную пополам пластиковую бутылку, либо просто делают штук 8-10 круглых шариков. Я то же иногда делаю булочки, но при выпечке, время уменьшается на 5 минут. Ставлю на расстойку в теплую духовку. После того, как тесто расстоится, вынимаю форму с тестом и разогреваю духовку до 250 градусов. Пеку минут 10 на этой температуре, потом еще минут 15 на 220 градусах. И ву-а-ля
Doggie Супер!!! Не , надо точно печку искать подходящую. Вот только про бутылку не поняла. Про колобки шарики поняла- это булочки такие получаются вместо батонов. Так? А этот рецепт подходит для выпечки хлеба в духовке. Девочки и еще у кого есть рецепт проверенный лаваша? Сколько не пробовала испечь- ерунда какая-то получается. А я их так люблю, замучалась каждый день в магаз за нимим ходит, за свеженькими.
Берут бутылку пластиковую на 1,5 литра, ровную от дна до горлышка, есть такие, в них обычно негазированную воду продают. Отрезают донышко и узкую часть горловины, потом разрезают вдоль попалам и в этих корытцах расстаивают батончики, а когда тесто подходит, то аккуратно переваливают на противень. Овчарка Герда пишет:
цитата:
это булочки такие получаются вместо батонов. Так?
Точно, я так делаю, когда на природе есть собираемся, так чтобы сразу каждому по булочке. Овчарка Герда пишет:
цитата:
А этот рецепт подходит для выпечки хлеба в духовке.
Я пеку только в духовке. Но рецепт взят из книги рецептов к хлебопечке, я лишь подогнала пропорции к удобному мне количеству теста. Овчарка Герда пишет:
цитата:
Девочки и еще у кого есть рецепт проверенный лаваша? Сколько не пробовала испечь- ерунда какая-то получается.
Если Вы про армянский тонкий, то его дома без сноровки не испечь, тесто там бездрожжевое, мука и вода с солью, знаю только, что делают сначала типа опары, а на следующий день замешивают тесто, густота как для домашней лапши.
Helga Ирина, какой чудный хлебушек получился! С почином! Через сколько времени после извлечения из печки остались только крошки?
Сообщение: 7749
Зарегистрирован: 09.03.09
Откуда: Россия, Москва
Репутация:
127
Отправлено: 21.11.13 14:20. Заголовок: У меня столько впеча..
У меня столько впечатлений разных ) В общем привезли хлебопечку, она оказалась такой большой, больше мульти по размерам... пластмасса ничем не пахнет, по управлению все очень просто - там полторы кнопки всего... с закладкой тоже все в принципе понятно, на ночь все положила - утром теплый хлеб на столе. Рецепт выбрала "Яичный", размер буханки самый маленький, но получилась она совсем не маленькая Непривычно, что корочка хрустящая поджаристая идет по бокам буханки даже больше, чем сверху - но это классно, хлеб хрустит со всех сторон ) На вкус - а-ля ну очень вкусный "Нарезной" хлеб он немножко сладковатый, поэтому под маслице и с кофе или чаем будет супер. Младшему хлеб на вкус очень понравился, он сладкоежка как и я ) Еще из наблюдений - ХП замешивает тесто довольно шумно, я думала потише будет... провод у нее жуть короткий, прямо пожалели лишних 50 см провода... а так больше приятные впечатления Буду обязательно печь хлеб, набираться опыта и искать свои любимые рецепты. Пока читала, приглядела рецепт хлеба с сыром, укропом и чесноком - к супчику будет очень кстати...
А обещанный запах хлеба был утром не только на кухне, но и на лестничной клетке :)
Сообщение: 1004
Зарегистрирован: 05.07.12
Откуда: Россия, Одинцовский район
Репутация:
14
Отправлено: 21.11.13 14:34. Заголовок: Helga Рада, что Вам ..
Helga Рада, что Вам понравилось! в стан хлебопеков! По поводу корочек со всех сторон, так есть несколько режимов, на среднем должно не очень жестко получаться. Helga пишет:
цитата:
Буду обязательно печь хлеб, набираться опыта и искать свои любимые рецепты.
Можно сделать хлеб на пиве, о-о-очень вкусно, с жареным луком, зерновой то же момент съедается. А я еще пеку с цукатами на основе многозернового
Сообщение: 7752
Зарегистрирован: 09.03.09
Откуда: Россия, Москва
Репутация:
127
Отправлено: 21.11.13 14:36. Заголовок: Doggie пишет: И ву-..
Doggie пишет:
цитата:
И ву-а-ля
Красивые багетики получились, румяные Ира, у вас такая выпечка суперская получается, не у каждой хозяки так... я вот люблю с тестом возиться, а раскатывать его не люблю... как скалку вижу, мне плохеет )
Helga Вах! Буханочка просто суууупер! Мне очень понравилось! Буханочка красивая такая, ровненькая, прелесть Ир, а можно сахарку чуть поменьше класть. чтоб не оч сладкий получался? Сколько стоит сие чудо техники - 2505? В «Эльдорадо» только 2502 есть.
Сообщение: 1324
Настроение: Оно сильно плохеет что-то временами..
Зарегистрирован: 16.07.12
Откуда: Гондурас, Деревня Миндюкино
Репутация:
66
Отправлено: 21.11.13 14:40. Заголовок: Doggie пишет: Я пек..
Doggie пишет:
цитата:
Я пеку только в духовке
Ирина, я с Вами дружу . Супер, вот это мне и надо. Спасибо. И еще, а что у Вас за штука "тестомесная" на фото? Что она еще умеет? Видела в магазине, игрушка не дешевая, но продавцы отделываются дежурными фразами. А я "хочу все знать", прежде чем купить, чтобы не валялась, как большенство техники-бесполезной в итоге. Девочки, скажите, а правда, что иметь 3-4 мультиварки и можно смело убирать плиту и духовку (????), т.к можно приготовить все буквально в них? Это к тому, что передвинуть можно и место освобождается- это плюс, а по цене тоже, что хорошая навороченная техника в итоге ( не плюс и не минус). И еще вопрос: Если суп сварили, то вы его переливаете в др. кастрюлю, чтобы приготовить в МВ еще что-то? Или доп.чашами пользуетесь? А как собакевичам сварить 6 литров в МВ? Ира, супер. Такой красивенький хлебец. Скрытый текст
Сейчас ходила за хлебом и специально прошла к полкам с мукой. В приятном шоке. Какой муки только нет на полках, даже не ожидала. Гречневая, ржаная, грубого помола, с отрубями, рисовая, с какой-то хренью еще, французская, пшеничная, даже всех и не запомнила. Не, ну точно или печку надо или как Ирина, которая в духовке печет, там "искусство" хлебопекское осваивть.
Сообщение: 1325
Настроение: Оно сильно плохеет что-то временами..
Зарегистрирован: 16.07.12
Откуда: Гондурас, Деревня Миндюкино
Репутация:
66
Отправлено: 21.11.13 14:48. Заголовок: Девочки, а у кого е..
Девочки, а у кого есть штука, которая совмещает эл. чайник и термос. Удобная или нет. Пло размеру не маленькая, но не остывает как чайнике мигом кипяток. Ира,.Irgengold вот наверное надо целую тему открывать по технике
Сколько стоит сие чудо техники - 2505? В «Эльдорадо» только 2502 есть.
Ой, извините меня, это я неправильно написала - Панасоник 2502! очепятка у меня ) Irgengold пишет:
цитата:
Ир, а можно сахарку чуть поменьше класть. чтоб не оч сладкий получался?
Угу, экспериментировать буду обязательно Я пока опасаюсь нарушать рецептуру, потому что в инструкции строго-настрого приказано все взвешивать на эл.весах и ничего не менять. Насмотрелась я на хлебопечке.ру как у новичков и крыша хлебная проваливается, и вообще такие уродцы получаются, мама не горюй... Но я не могу сказать, что хлеб приторно сладкий - нет, он не как пирожок просто сейчас у хлебокомбинатов такой разный "Нарезной" - где сладкий, где пресный, где кисловатый даже... Очень мне нравится "Нарезной" от "Волжского пекаря" - вот на него очень похож рецепт! только еще и корочка слегка хрустит
Сообщение: 1006
Зарегистрирован: 05.07.12
Откуда: Россия, Одинцовский район
Репутация:
14
Отправлено: 21.11.13 15:00. Заголовок: Irgengold пишет: я ..
Irgengold пишет:
цитата:
я еще парогенератор изучаю
Одобряю! Хоть и не по теме, но все равно скажу. Я ненавижу гладить, особенно постельное белье, а с этой штукой я все пододеяльники сначала складываю, как надо, а потом струей пара с двух сторон, и все. То же и с полотенцами банными. Супер вещь! Одного боюсь, введения норм на электричество. :(((( Овчарка Герда пишет:
цитата:
И еще, а что у Вас за штука "тестомесная" на фото?
Я раньше хлебопечку использовала только для замеса теста, в основном из-за формы хлеба, а так же у нас часто электричество выключают и были моменты, когда почти испекшийся хлеб, после отключение и включения электричества хлебопечка начинала заново, как тесто перемешивать. А в Метро однажды увидела недорогой профессиональный тестомес, тысячи под 4 стоил, для профессионалов это проста игрушка, а для домашнего хозяйства самое оно. Там четыре разные насадки, для крутого хлебного теста, для картофельного пюре, для безе или омлета и для бисквитного теста и 5 скоростей. Агрегат конечно громоздкий, но не больше хлебопечки. Обычным бытовым миксером тесто для хлеба не сделать, перегорит. Есть еще и такие, как Ю.Высоцкая рекламирует своей передаче, но они раза в три дороже. Мой уже мне верой и правдой пятый год служит. В основном для теста и еще тесто для сырников в нем же делаю. Классно пюре картофельное получается, но я только если много гостей таким образом пюре готовлю, маленькое количество руками быстрей, чем потом все перемывать.
правда, что иметь 3-4 мультиварки и можно смело убирать плиту и духовку (????)
Есть такие хозяйки, которые действительно выкидывают и плиту, и духовку, заменяя их мультиварками... но это больше под воздействием нынешней моды на мультиварки происходит, на мой взгляд... И все равно они покупают индукционную плитку себе и микроволновку с конвекцией! )
А еще плита будет работать лет 15 и даже не чихнет, а мультя рассчитана производителем на всего 2-3 года эксплуатационного срока
Ира,.Irgengold вот наверное надо целую тему открывать по технике
Полезная была бы тема, можно там и всякие другие, не только связанные с готовкой и домашним хозяйством девайсы обсуждать. Например как тема про фототехнику.
Мультиварки в основном на 5 л сейчас, но даже этот объем нельзя заполнять полностью, приходится меньше закладывать Хотя... вроде бы где-то я встречала 6-литровую мультиварку... не помню, что за модель, к сожалению...
Девочки, а у кого есть штука, которая совмещает эл. чайник и термос. Удобная или нет. Пло размеру не маленькая, но не остывает как чайнике мигом кипяток
у нас на работе такой стоит, всем нравится, но у нас много народа. дома наверное такой и не надо
Это да, могут нас и огорчить, хотя ведь техника это так замечательно, я сегодня спала ночью, а у меня работала стир.машина, мультиварка делала йогурт, а хлебопечка пекла хлеб - все без моего участиия ) к тому же у нас двухтарифные счетчики, и ночью электричество дешевле раза в 4... удобно..
стир.машина, мультиварка делала йогурт, а хлебопечка пекла хлеб - все без моего участиия
Вот так подумпешь это сколько домработниц теперь .... Это даже не помощницы. Я тоже недавно подумала о стиральной машине. Бабка всю жизнь в ручную простирала, мама на простой стиральной. Как начнут со стиркой пястаться, так целый день, да еще воды надо наносить, а потом на реку полоскать.... У меня хоть половину жизни и "вятка" была, так воды носить и полоскать таскать не надо. В ванной полоскать была счастлива. А теперь даже не понимаю как это выдерживать надо было, когда ребята росли. А ведь до сих пор, где нет водопровода люди так живут, стирают, дровишки, вода в ведрах руки оттягивает.
Helga Ира, поздравляю вас с приобретением полезным! Давно засматриваюсь на эту штуковину! Но меня сдерживают два опасения Первое, что буду лениться, и покупка окажется зряшной А второе, что я не буду лениться! И тогда, все то, что удается пока сохранить, начнет расползаться в разные стороны А я так люблю свежий горячий хлебушек с маслицем сливочным
А это только первое время, а потом пореже будете печь, как наедятся. Я вон какой день не могу поставить хлеб, потому что тот никак не доедят. Овчарка Герда пишет:
цитата:
надо целую тему открывать по технике
было бы здорово. А здесь рецепты остануться не для хлебопечек и мультиварок.
Машинки-автоматы - это просто гениальное изобретение... Я у мамы спрашивала, как же ты вырастила двух детей без стир.машинки и без памперсов?! она смеется, говорит - а вот так! ) Но это ведь сколько времени на стирку уйдет Люля пишет:
цитата:
Ира, поздравляю вас с приобретением полезным!
Спасибо! Люля пишет:
цитата:
Первое, что буду лениться, и покупка окажется зряшной
Я тоже очень опасалась за этот пункт, а потом решила, что все равно не узнаю точно, пока не попробую ) меня вкус сегодняшней буханочки очень порадовал, думаю, не зря купила ХП, будем пользоваться. Она еще и тесто замешивает для пельменей и пиццы, например, а для нас это очень кстати, мы и пельмени частенько стали дома делать всей семьей, и пиццу дети просят регулярно. Люля пишет:
цитата:
А второе, что я не буду лениться! И тогда, все то, что удается пока сохранить, начнет расползаться в разные стороны
Лишь бы на здоровье ) со временем ажиотаж пройдет и фигура вернется в норму Ясмин пишет:
У меня хоть половину жизни и "вятка" была, так воды носить и полоскать таскать не надо. В ванной полоскать была счастлива. А теперь даже не понимаю как это выдерживать надо было, когда ребята росли.
Helga пишет:
цитата:
Я у мамы спрашивала, как же ты вырастила двух детей без стир.машинки и без памперсов?! она смеется, говорит - а вот так! ) Но это ведь сколько времени на стирку уйдет
Ох, напомнили мне то время... У меня даже Вятки не было, только Малютка, но ничего, двоих вырастила, и вроде даже счастливы были мы в то время. А времени на стирку хватало, не сидели ведь столько в интернете . Здоровья только такая стирка не прибавляла, да и порошком дышать приходилось. Зато руки крепкие, выжимали то всё вручную .
цитата: Девочки, а у кого есть штука, которая совмещает эл. чайник и термос. Удобная или нет. Пло размеру не маленькая, но не остывает как чайнике мигом кипяток
у нас на работе такой стоит, всем нравится, но у нас много народа. дома наверное такой и не надо
У меня такой дома - оччень удобно, просто не представляю, как раньше без термопота жила :) В любое время горячая вода нужной температуры (не кипяток, можно и зеленый чай сразу заваривать).
Впрочем, вообще люблю технику - есть и мультя и хлебопечка. Плитой пользуюсь в основном для варки кофе :)
Скоро предстоит переезд в дом с газовой плитой и маленькой мощностью электричества на входе - заранее переживаю, как буду без привычных электроштуковин :(
Ищу рецепт лазаньи на завтра, и вот нашла такое видео... не знаю, что это за передача и что за ведущий, но он так забавно говорит, что все мы бестолковые и не по-человечески делаем лазанью Рецепт, кстати, он дал очень хороший, я вот только с вином не могу решиться приготовить... у меня дети есть будут, наверное без вина все-таки
Сообщение: 29230
Настроение: Всем привет!
Зарегистрирован: 01.02.10
Откуда: Россия, Пермь
Репутация:
127
Отправлено: 23.11.13 18:38. Заголовок: Helga пишет: и вот ..
Helga пишет:
цитата:
и вот нашла такое видео...
Смотрела с удовольствием! Впечатления:
"...и вот эти бедные дамы всю жизнь готовят «Бешамель» с комками.."
Вино не положу тоже, не люблю вкус винный в продукте.
А я сельдерей никогда не использовала.. И морковку - терла.. ----------------------------- А ем я сейчас, разглядывая это кино, простой рис с фрикадельками, который приготовила моя верная мультя
Сообщение: 1346
Настроение: Оно сильно плохеет что-то временами..
Зарегистрирован: 16.07.12
Откуда: Гондурас, Деревня Миндюкино
Репутация:
66
Отправлено: 23.11.13 23:59. Заголовок: А мне даже картошки ..
А мне даже картошки лень сварить. Это же чистить надо её. Сидела думала ну чтобы такое поесть и вспомнила про селедку, но к ней же картошку нать варить. Опять ходила-ходила кругами, и решила может капусты квашеной своей с маслицем, все-таки как селедку чистить не надо, так опять картошка вспомнилась. Че-то я обленилась совсем. Даже огурец с помидором влом порезать уже для себя.
Рецепт, кстати, он дал очень хороший, я вот только с вином не могу решиться приготовить...
Ирина, сегодня утром в программе "Жить здорово", Елена Малышева рассказывала про приготовление мяса с вином. При тушении, жарении спирты улетучиваются и остаются только кислоты, которые хорошо маринуют мясо.
Сообщение: 36
Зарегистрирован: 11.11.13
Откуда: США, Панорама-Сити
Репутация:
0
Отправлено: 25.11.13 23:18. Заголовок: Готовлю я не очень, ..
Готовлю я не очень, печь вообще не моя стезя.:) Попробовала приготовить пирожки из теста на кефире, в интернете нашла рецепт. Получились супер пирожки, ням-ням. Делюсь рецептом. По времени 1 час, тесто нежное, тает во рту. БЫСТРЫЕ ПИРОЖКИ НА КЕФИРЕ. Ингредиенты для теста: стакан кефира, примерно четыре стакана муки, 2 яйца, 2 столовых ложки растительного масла, чайная ложка соды, две чайных ложки сахара, чайная ложка соли. Для начинки: шесть яиц, зеленый лук, соль. Можно добавить чуть-чуть молотого перчика.
Сначала готовим начинку. Вареные яйца и лук мелко рубим, солим по вкусу. Если начинка очень рассыпчатая, добавьте немного растопленного сливочного масла. По желанию можно приправить молотым перчиком. Тесто. Выливаем кефир в миску, добавляем соду, перемешиваем и ждем пока пройдет реакция. Как только кефир перестанет пениться, добавляем соль, сахар, растительное масло, яйца. Взбиваем вилочкой. Постепенно подсыпаем просеянную муку, вымешиваем мягкое тесто. Оно должно получиться однородным и не липнуть к рукам. Отделяем от теста небольшие кусочки, делаем лепешечки и формируем пирожки. Обжариваем в хорошо разогретом растительном масле.
Отправлено: 26.11.13 08:30. Заголовок: Мария Я пишет: а я ..
Мария Я пишет:
цитата:
а я просто помешалась на овощных рагу в мульте
У меня тоже недавно мультиварка появилась, и из всего я выделила приготовление каш и овощных рагу Ну еще уточку делала в мультиварке, тоже ОЧЕНЬ вкусно получилось и совсем не жирно! Вот как готовила: Разделываем на порционные куски (если не хотите чтобы было жирно - по возможности обрезайте жир), эти кусочки натираем солью/перчиком/специями по вкусу (главное не переусердствовать, она забирает в себя много), перекладываем с перчиком горошком и лавровым листом, ставим на час-три в холодильник (в зависимости от того, сколько у вас времени, мне хватило и часа). Затем на дно мультиварки наливаем немного масла (я использую оливковое, оно полезнее) и начинаем выкладывать уточку, перекладывая ее со всеми возможными фруктами порезанными на небольшие кусочки: яблоки, бананы, апельсины... Потом заливаем водой чтобы она полностью скрылась, и ставим на режим тушение (самый долгий режим, который у вас есть, у меня это режим "ДОЛГИЙ" на 2 часа). Получается очень вкусно с привкусом фруктов, особенно классно отдает апельсинкой... на гарнир обычно делаю рис, и бульончиком этим поливаю
Отправлено: 26.11.13 10:33. Заголовок: afi-efi вы про уточк..
afi-efi вы про уточку? Не сомневаюсь что это будет вкусно! Но все равно, овощи не дадут такой привкус как фрукты) Я замороженные овощи вообще часто использую в мультиварке, типа брокколи и зеленой стручковой фасоли, но остальные стараюсь свежие брать для овощного рагу
Кстати на счет стручковой фасоли, делала к гарниру, тоже очень вкусно и просто: Отвариваем зеленую стручковую фасоль - 2-3 минуты. Остужаем. Помидорки черри режем на половинки или четвертинки (как вам больше нравится), в принципе это все составляющие! Для соуса: смешиваем сок лимона и оливковое масло, добавляем туда же соль, перчик черный, можно базилик (я не добавляла, за неимением сего) и семечки кунжута (это самая фишка!!). Ну и добавляем этот соус в помидорки, и в последнюю очередь засыпаем фасоль, перемешиваем. Я подавала с гречкой, вкуснятина А можно этот салатик и так есть
Сообщение: 1356
Настроение: Оно сильно плохеет что-то временами..
Зарегистрирован: 16.07.12
Откуда: Гондурас, Деревня Миндюкино
Репутация:
66
Отправлено: 26.11.13 12:58. Заголовок: Olelukoye у утки п..
Olelukoye у утки под кожей много жира, даже если со всех доступных мест срезать. Как уж не не старалась убрать его максимально, по мне тоже жирновато. Я, правда, в духовке томлю её.
Отправлено: 26.11.13 13:31. Заголовок: Овчарка Герда не зна..
Овчарка Герда не знаю, может есть разница, в духовке томить или тушить? Видать только опытным путем можно установить но я говорю, что жирное вообще не переношу, и по мне она даже немного суховата была
Сообщение: 10237
Настроение: Как же больно - быть живым...
Зарегистрирован: 30.10.08
Откуда: Россия, Москва-Бибирево
Репутация:
127
Фото:
Отправлено: 26.11.13 20:08. Заголовок: Вот вы тут мультивар..
Вот вы тут мультиварки, хлебопечки, а по мне, главное иметь отличную духовочку! Вот такую вкуснотищу мы туут на днях сбацали с дочками. Песочный пирожок с творожно-черносмородиновой начиночкой, вкуснотищаааа! Детей просто за шкирман оттаскивала, когда они его за один раз ополовинили
Сообщение: 10238
Настроение: Как же больно - быть живым...
Зарегистрирован: 30.10.08
Откуда: Россия, Москва-Бибирево
Репутация:
127
Фото:
Отправлено: 26.11.13 21:37. Заголовок: Да ничего особенного..
Да ничего особенного... Честно как такового рецепта нет, я всегда делаю на глаз... У меня форма с раздвижным съемным бортиком 25см в диаметре.
Для начинка 500гр творога, 200гр сметаны или йогурта или кефира. 2 яичных белка. 1-2 стол. ложки крахмала. 1/3стакана сахарного песка. Свежезамороженная ягода, какая вам нравится, у меня была чёрная смородина из деревни, но можно взять любой пакетик замороженной ягоды примерно 300-500гр. Ягоду нужно промыть и положить размораживаться заранее. Но можно использовать не размороженную, в зависимости от того, хотите ли вы пирог сверху залить желе или нет. Если хотите, но ягода размораживается, стёкший с неё сок используется для желе.
Для желе: сухая смесь для приготовления желе для торта Haas.
Растираем размягчённый маргарин с сахаром, добавляем желтки, перемешиваем. Добавляем муку, вымешиваем до получения однородного элластичного теста, если вам кажется тесто не достаточно плотным, можно добавить ещё немного муки.
Форму смазываю маргарином. И равномерно распределяем тесто по форме, по дну и по стенкам, толщина слоя должна быть не больше 1 сантиметра. Форму с тестом убираем на полчаса в холодильник.
Пока тесто остывает в холодильнике готовим начинку: Берём творог и в зависимости от его сухости добавляем кому, что нравится сметану, кефир, йогурт. Если творог взяли мягкий, то колличество добавляемого продукта сокращаем вдвое. Для придания нежной консистенции творогу я использую блендер. Добавляем к творогу оставшиеся яичные белки, столовую ложку крахмала и 1/3 стакана сахарного песка. Если вам покажется, что после взбивания творог жидковат, начинка должна быть по консистенции как крепкая сметана, можно добавить ещё немного крахмала.
Достаём из холодильника форму с тестом, перекладываем в тесто творожную начинку.
Берём ягоды, сливаем выделившийся сок в стакан. но можно использовать и не размороженные ягоды. Ягоды перемешиваем с 1 столовой ложкой сахарного песка и 1 стол ложкой крахмала. Выкладываем аккуратно на творог.
Ставим выпекаться в разогретую духовку примерно на 130-150 градусов примерно на 30 минут. Но внимание, следите за пирогом. Иногда разные виды духовок по разному себя ведут...
Достаём пирог из духовки и ставим его на холод, чтобы он полностью остыл, так как начинка должна схватится, иначе пирог вы не сможете резать. Обычно удобно испечь пирог с вечера и поставить в холодильник.
Когда пирог остынет полностью, можно кушать, но я продолжаю над ним издеваться!
Берём собранный с ягод сок, разводим водой, чтобы общий объем стал 200мл. Берём сухую смесь для приготовления желе для торта Haas. И действуем по инструкции. То есть разводим соком и варим. Если ягоды не размораживали, то желе можно сделать и прозрачное просто на воде. Готовое желе активно выкладываем на пирог, так как оно быстро густеет. Всё, вуаля, пирог можно резать! Приятного аппетита!
Отправлено: 27.11.13 08:07. Заголовок: BULLEND пишет: Вот ..
BULLEND пишет:
цитата:
Вот такую вкуснотищу мы туут на днях сбацали с дочками.
О, это безумно вкусно!!! Я делала подобный, только без творога! Ела правда сама, потому что муж не любит сладкое
BULLEND пишет:
цитата:
Вот вы тут мультиварки, хлебопечки, а по мне, главное иметь отличную духовочку!
У меня нет духовки дома Поэтому извращаюсь с мультиваркой и всем что попадется, а вообще я очень люблю печь всякие пироги, печеньки пряники и булочки, как-нибудь поделюсь с вами рецептами
Сообщение: 10240
Настроение: Как же больно - быть живым...
Зарегистрирован: 30.10.08
Откуда: Россия, Москва-Бибирево
Репутация:
127
Фото:
Отправлено: 27.11.13 09:41. Заголовок: Helga пишет: А како..
Helga пишет:
цитата:
А какой творог лучше купить?
я беру развесной, но можно использовать любой, какой обычно привыкли покупать. можно и ванночки Домика взять, но туда сметаны или кефира мало нужно добавлять, чтобы совсем жидко не стало, Домик удобен, если протереть или взбить творог негде, так как чем нежнее и однороднее получится взбитый творог без комочков и даже крупинок, тем вкуснее будет в итоге пирог, а у Домика там уже нежная консистенция. если очень жидкий получается, добавляем больше крахмала. В итоге в пироге, когда начинка застынет будет такое творожное суфле, больше похожее по вкусу на крем-суфле, а не на творог. Дочка в колледже девочек угощала, так те даже не поняли, что это творог, а одна даже сказала, что терпеть творог не может и ни ест и везде его распознаёт, была даже очень удивлена, что вкусно и не похоже на творог. Да в творог можно при желании добавить ванильный сахар.
Olelukoye пишет:
цитата:
Я делала подобный, только без творога! Ела правда сама, потому что муж не любит сладкое
Мы первый тоже делали с одной чёрной смородиной, но получилось слишком терпко-сладко, так ,что второй решили сделать с творогом. И не прогадали, нежное творожное суфле изумительно смягчает терпкий вкус смородины!
Olelukoye я думаю такой пирог и в мульте можно приготовить, вроде в них делают пироги...
Отправлено: 27.11.13 11:00. Заголовок: BULLEND пишет: Мы п..
BULLEND пишет:
цитата:
Мы первый тоже делали с одной чёрной смородиной, но получилось слишком терпко-сладко,
А я делала с брусникой, или клюквой - не помню... получилось кисло-сладко
BULLEND пишет:
цитата:
я думаю такой пирог и в мульте можно приготовить, вроде в них делают пироги...
Делают, но у меня мультиварка+хлебопечка, поэтому для выпечки там только та колба, что для хлеба, т.е. пирога не получится, в лучшем случае - кекс... Пробовала готовить в аэрогриле, но пропекает нормально только какие-нибудь кексики, не более
Сообщение: 1368
Настроение: Оно сильно плохеет что-то временами..
Зарегистрирован: 16.07.12
Откуда: Гондурас, Деревня Миндюкино
Репутация:
66
Отправлено: 27.11.13 21:12. Заголовок: А я сегодня делала..
А я сегодня делала слойки из покупного теста слоеного и через 5 минут вытащила угли и головешки. Хотя стояла духовка на 220 гр. и тесто хорошо отошло. Поковырялсь в них для изучения " проблемы" , поломала каждую и так и не поняла ничего: слоеного теста в них совершенно нет, пустота какая-то внутри . Зато сама как черт от них черная была, руки еле отмыла.
Сообщение: 1369
Настроение: Оно сильно плохеет что-то временами..
Зарегистрирован: 16.07.12
Откуда: Гондурас, Деревня Миндюкино
Репутация:
66
Отправлено: 27.11.13 21:45. Заголовок: Irgengold пишет: я ..
Irgengold пишет:
цитата:
я часто использую слоеное покупное тесто, делаю язычки Обычно всегда получается.
Так в том и дело Ира, что я тоже его часто беру. То слойки, то круасаны, то кулебяки в слоеном тесте, то тарталетки под салат делаю из него под настроение- никогда проблем не было. Всгда все румяное, хорошо поднимкется и рассыпчатое. Irgengold пишет:
цитата:
Интересно, что это было у тебя, Оль?
Не могу сказать что это было, одно скажу, что производитель "курскхлеб", первый раз его на пробу взяла и даже не разочаровлсь, а материлась как умею.... многоэтажными. А всегда беру "Талосто" фирму обычно.
Талосто - хорошее тесто, у нас ещё есть фирма Ашановская "Каждый День" называется, тоже тесто хорошее... Овчарка Герда пишет:
цитата:
что производитель "курскхлеб",
Видимо производитель в оригинале называется
цитата:
Курам на смех
А вот у меня духовка особенная, мясо отлично запекает, всё как надо, а вот пироги приходится печь на совсем маленьком огне и в два раза долше, чем должно быть по рецепту, а если поставить режим как на рецепте, то середина не пропечётся, а верх сгорит...вот такая вот фигня... Но я люблю свою духовочку и подстраиваюсь под неё
Сообщение: 1370
Настроение: Оно сильно плохеет что-то временами..
Зарегистрирован: 16.07.12
Откуда: Гондурас, Деревня Миндюкино
Репутация:
66
Отправлено: 28.11.13 00:00. Заголовок: BULLEND пишет: то с..
BULLEND пишет:
цитата:
то середина не пропечётся, а верх сгорит...вот такая вот фигня...
Тань, это верхний жар большой. Убавлять огонь не дело и чтобы долго стояли пироги, они сохнут от этого, Ты лучше на самый верх противень ставь, как хорошо нагрелась духовка, под противень уже противень с тестом или форму. Верхний лист тоже нагреется, но основной сильный жар задерживать будет. Пробуй на разной высоте выпекать. Если на самый низ поставишь противень, чтобы ослабить верхний жар, то в этом случае противень надо поставить на дно духовки, чтобы не раскалялся противень с выпечкой от нижнего, а то низ пирога подгорит.. Сейчас во многих духовках есть верх отдельно, низ отдельно, а есть верх и низ смешнно сразу включаются. А самое лучшее это с обдувом когда духовка.
Сообщение: 10246
Настроение: Как же больно - быть живым...
Зарегистрирован: 30.10.08
Откуда: Россия, Москва-Бибирево
Репутация:
127
Фото:
Отправлено: 28.11.13 01:22. Заголовок: Да у нас разные режи..
Овчарка Герда пишет:
цитата:
Тань, это верхний жар большой.
Так там и низ сгорает, я имела ввиду полностью внешняя часть горит... Ставила на режим низ+верх, так ведь темпиратуру ставила примерно 180-190гр., как в инструкции указано для пирогов...наверное расчитано на печенья, которые 10 минут пекуться...
Суховато, да немного, я думала это из-за конвектора...последнее время вроде приспособилась-не сгорает...
Да у нас разные режимы, но плита самая простая ЭВИ, но со стеклокерамикой, покупали 11лет назад . А печь в ней конкретно начали всего пару лет назад... В духовке и верхний с нижним и по отдельности и конвектор работает, но с конвектором пишут в инструкции темпиратура выше...типо жару больше.
То есть мне нужно включать обогрев снизу, а ставить на самый верх, причем форму ставить на противень, так что ли...? и если что, снизу ещё противень класть пустой, как дополнительный предохранительный слой...а гореть он не будет...
Сообщение: 7795
Зарегистрирован: 09.03.09
Откуда: Россия, Москва
Репутация:
127
Отправлено: 28.11.13 10:36. Заголовок: Мария Я пишет: Ирин..
Мария Я пишет:
цитата:
Ирина а можно рецепт запеканки
Конечно, можно :)
0,5 кг творога 1 яйцо 200 г сметаны нежирной 3 ст.л. слив.масла (я растапливаю его слегка в микроволновке) 3 ст.л. с верхом муки 4 ст.л. сахара слегка посолить 1 небольшая банка консервир.персиков немного ванилина или корицы (если любите)
Если есть время, то отделяю белок, взбиваю в белую пену и только в самом конце добавляю его ко всему остальному. Если времени мало - замешиваю все сразу миксером. Форму мажу маслом, выкладываю всё в форму, сверху раскладываю половинки персиков, и в духовку на 180 град., 40 мин. или пока не зарумянится (иногда дольше получается, от духовки зависит) С манкой, с крахмалом запеканки не люблю, поэтому у меня такой вариант
Отправлено: 25.12.13 14:08. Заголовок: Поделюсь с вами реце..
Поделюсь с вами рецептом теста для пирожков и беляшей которым я обычно пользуюсь. Тесто абсолютно не прилипает к рукам, а это значит с ним минимум возни, и жарятся пирожки с ним очень быстро, буквально за три минутки и получаются очень воздушными. Итак, три граненых стакана муки просеиваем через сито, добавляем в муку чайную ложку соли и столовую ложку сахара (все без горки), и пачку сухих дрожжей (обычно это 11 или 14 грамм), перемешиваем все ложкой. Потом струйкой вливаем в тесто стакан теплой воды и одновременно перемешиваем ложкой, затем по такой же схеме вливаем в тесто пол стакана масла подсолнечного, оно тоже должно быть теплым. Дальше замешиваем тесто руками, накрываем и ставим в холодильник на час. Когда формируете пирожки, достаточно нарезать тесто на небольшие кусочки, т.к. оно почти в два раза поднимается на сковороде. Так же хочу заметить что оно очень нежное и если напихать в него много начинки оно может легко порваться. Вот так, надеюсь кому-нибудь понравится такой несложный рецепт
Вот сколько пирожков у меня вышло с одной порции такого теста:
А мы на днях делали хинкали, первый раз в жизни Рецепт нашла в инете. Оказалось, что делать их совсем не сложно. Замешивается мука с водой 2:1 примерно. Яйца не нужны. Долго месить не нужно, главное, чтобы вода и мука смешались. Я минуты две месила. Ставим в холодильник на час. ( Я на полчаса ставила) По рецепту мясо должно быть с жирком. Жира не меньше 20%. Я так и сделала, но по мне жирновато вышло, хоть и вкусно) Но совсем без жира будет не очень, я думаю. Можно брать любое мясо, а так же смешивать его. Крутить мясо лучше на крупной мясорубке. Лука кладут много. На 600 мяса я положила 200 г лука. Можно и поменьше)) Так же в фарш добавляют перец, кинзу, чеснок, кому что нарвится. В фарш нужно добавить много воды, чтобы в итоге в хинкали получился бульончик. Добавляйте понемногу до тех пор, пока не получится кашка. Но не переусердствуйте) Из теста делается колбаска, которую нарезаем на кусочки, примерно по 50 г. Раскатываем лепешку диаметром 15 см, толщиной 1.5 - 2 мм. Тоньше не надо. На лепешку выкладываем фарш 30-40 г. Больше не кладите, должно остаться место для бульона. Начинайте собирать края лепешки складочками. Складочек должно быть от 10 до 30. Зачем так много не знаю, на вкусе это никак не отражается. Сколько вышло у меня я даже не знаю, не считала. У нас должен получится мешочек. Поднимаем за верхушку и чуть как бы оттягиваем ее, чтобы образовалась небольшая пустота. Все, хинкалина готова. Делать лучше быстро, чтобы тесто не размокло от фарша. Варим в большом кол-ве воды, минут 8-10, зависит от размера. У нас на двоих вышло 15 штук, мы чуть не объелись . Приятного аппетита!
Ира, они очень легко лепятся. Гораздо легче, чем пельмени. Я читала, что если не получаются складочки, то можно их слепить более легким способом. Собрать хинкалину по краям в кучку, как получится, не заботясь о красоте. И потом, держа за верхушку, просто закрутить ее. А лишнее тесто отрезать Получается тоже красиво. Способ называется "по-мужски". Или что-то в этом духе
Сообщение: 7901
Зарегистрирован: 09.03.09
Откуда: Россия, Москва
Репутация:
127
Отправлено: 25.12.13 23:54. Заголовок: Люля пишет: они оче..
Люля пишет:
цитата:
они очень легко лепятся. Гораздо легче, чем пельмени
Ну, будем надеяться, потому как оч.хочется приготовить ) Я не люблю раскатывать и лепить тесто... у меня свекровь замечательно делает вареники, , вручную и в огромном количестве, и не скучно ей... она белоруска, видимо, это гены... Или вот еще фото встретилось в инете - так ровно лепит пельмешки девушка, даже завидно!
Пластмассовую не покупайте. Ищите металлическую. У нас такая с советских времен осталась. Пельмешки отличные получаются! А пластиковую купили, дорогую, на ней скалка плохо прокатывается. Не ровная она, что ли ?
afi-efi пишет:
цитата:
Очень аппетитно!
Спасибо!
Helga пишет:
цитата:
у меня свекровь замечательно делает вареники
Повезло вам Helga пишет:
цитата:
так ровно лепит пельмешки девушка, даже завидно!
Вот так я точно не умею. Пельмени у меня расклеиваются, почему-то.
Юль, давай на "ты", хорошо? ) Я как раз на пластмассовые больше смотрела, потому что на железных были такие заусенцы буду теперь хорошие железные искать
Когда-то ставила эти фото в теме. Сделаны пельмешки на металлической форме. Муки ПОКА много потому,что форму нужно обильно посыпать мукой. чтобы пельмени вылетали, а не рвались при выколачивании и выковыривании Тарелки в морозилку, а там с мороженых мука сам отлетит при перетряхивании пакета.
Сообщение: 1502
Настроение: Оно сильно плохеет что-то временами..
Зарегистрирован: 16.07.12
Откуда: Гондурас, Деревня Миндюкино
Репутация:
69
Отправлено: 28.12.13 07:16. Заголовок: Девочки, вот расс..
Девочки, вот рассказываю. Купила набор кастрюль из черной глины. ( чайник и турка перуанские были куплены давно) Супер, очень довольна. Держит Т хорошо, долго не остывает, суп гороховый ( кроме обжаренного лука м морковуи заложила все сразу) разварился за час до супа- пюре горох, а картохан кубичками остался. Фасолевый тоже быстро варится. Очень вкусные в этих кастрюлях каши рисовая и пшенная на молоке, почти как в печке томленые. С железными кастрюлями близко не сравнить приготовление. Рис и греча рассыпчтые крупиночка от крупиночки, если ндо на гарнир. Ничего совершенно не пригорает или не пристает ко дну. Больше пока ничего не варила, о другом сказать не могу, но думаю, что щи, борщи, солянки и проч. варить надо не долго.
Сообщение: 1114
Зарегистрирован: 05.07.12
Откуда: Россия, Одинцовский район
Репутация:
14
Отправлено: 28.12.13 15:43. Заголовок: Irgengold пишет: а ..
Irgengold пишет:
цитата:
а как вы делаете вареники ленивые?
Это совсем просто, даже для такой ленивицы, как я. Я беру любой творог, имею ввиду жирность. На две пачки творога 2 яйца, 3 столовых ложки сахара и пол чайной ложки соли. Смешиваю миксером и добавляю около 100 грамм муки. Около, это потому, что творог иногда бывает "мокрый" и яйца то крупные, то мелкие. Тесто должно получиться не крутым, но и не слишком жидким. О, чуть не забыла про масло. Еще добавляю около 50 гр. растопленного сливочного масла. От получившейся массы отделяю часть и кладу на доску как следует посыпанную мукой. Раскатываю тесто в колбаску (вернее было бы сказать в сосиску из-за толщины) режу на кусочки. То же самое проделываю с оставшимся тестом. Пока я занимаюсь раскаткой и нарезкой в кастрюльке закипает вода (хорошо подсоленая). Кипящую воду кидаю вареники вынимаю когда всплывают. Можно полить уже сваренные маслом, вареньем. Я люблю со сметаной. Это блюдо точно для ленивых. На все у меня уходит минут 20. Быстрей на завтрак только овсянку можно сварить.
Сообщение: 739
Зарегистрирован: 16.08.13
Откуда: Россия, Москва
Репутация:
12
Отправлено: 28.12.13 17:32. Заголовок: Я тоже часто делаю л..
Я тоже часто делаю ленивые вареники. Только сахара поменьше кладу, а ем со сметаной и вареньем. И масло не клала никогда, надо попробовать. Иногда в тесто добавляю ложку сметаны, это если творог сухой. А когда творог жидковат, то кроме муки ещё манку добавляю. Сегодня на завтрак как раз делала .
Отправлено: 03.01.14 23:03. Заголовок: Испекла сегодня в св..
Испекла сегодня в своей новенькой мультичке первый хлебушек Взяла готовую месь Фитнес хлеб. Хлебушек вышел ну очень вкусный! Я даже не ожидала! Теперь задумалась о ХП Девочки, в ней действительно очень легко хлеб печь? Т.е. все закинул, и сиди жди, пока испечется?
Отправлено: 04.01.14 08:41. Заголовок: Люля пишет: Т.е. вс..
Люля пишет:
цитата:
Т.е. все закинул, и сиди жди, пока испечется?
очень, очень легко! Именно так, все закинул и, через назначенное время, вынимай аппетитную буханочку. Мы уже второй месяц не покупаем хлеб в магазине (и даже в пекарне). Дрожжей я набрала в оптовом магазине (очень большая разница, буквально в два раза), муку теперь беру хлебопекарную в/с, нашла ее всего по 37 и 34 рубля за 2 кг в "Ленте" и в "Магните". На днях купила подороже "Увелка" по 60 руб/кг, до этого брала "Царь" по 58 руб, специально пекла для сравнения, никакой разницы во вкусе или внешнем виде хлебушка мы не почувствовали. Хлебопечкой архи довольна.
Сообщение: 90
Зарегистрирован: 20.01.13
Откуда: Россия, Москва
Репутация:
0
Отправлено: 04.01.14 23:57. Заголовок: Olelukoye большое сп..
Olelukoye большое спасибо за рецепт теста для пирожков . Сегодня приготовила, получилось 15 штук , через 30 минут осталось 3. Очень вкусное и нежное тесто!жарила с мясом, хочу попробовать испечь с капустой.
DoggieIrgengold Спасибо! Нас с мужем двое сейчас. Нужно понять, можно ли печь столько хлеба, чтобы и не объедаться, и чтобы хватало, в тоже время) Сегодня еще белый испекла, так муж на радостях с маслом сливочным столько навернул А ему низя
Сообщение: 7920
Зарегистрирован: 09.03.09
Откуда: Россия, Москва
Репутация:
127
Отправлено: 05.01.14 00:35. Заголовок: Люля пишет: все зак..
Люля пишет:
цитата:
все закинул, и сиди жди, пока испечется?
Угу только я не сижу, жду - я сплю ) белый хлеб у меня печется ночью, на отсроченном старте, я даже не вижу, что там и как, просто вынимаю утром буханочку из печки и оставляю остывать. Если у меня приступ перфекционизма, то я ставлю по времени ХП так, чтобы проснуться, сразу же добрести до ХП, вынуть колобок из ведерка, убрать лопаточку, положить колобок обратно и посыпать его кунжутом. Тогда приблизительно через час у меня получается хлеб почти без дырочки от лопатки снизу и весь в кунжутных зернышках... перед выходом из дома я его успеваю вынуть из ХП в уже готовом виде, горячим... Черный хлеб пробовала делать из смесей, мне не очень понравились (по вкусу) варианты кроме "Московского", поэтому чаще пеку ржаной бездрожжевой в духовке, в форме, но тесто для него вымешивает хлебопечка.
Мы тоже уже начинаем забывать, как покупали хлеб в магазине )
Olelukoye большое спасибо за рецепт теста для пирожков . Сегодня приготовила, получилось 15 штук , через 30 минут осталось 3. Очень вкусное и нежное тесто!жарила с мясом, хочу попробовать испечь с капустой.
И я вчера напекла пирожков по этому рецепту..Гости так хвалили,так хвалили.. Olelukoye Спасибо за рецепт.
Хочу сегодня испечь хворост.Девочки,поделитесь рецептами теста.
я уж думала, ты испекла. А у тебя есть формочка? Или будешь полоски резать специальным ножичком? Жень, рецепта теста я не знаю.. Я делаю на вечер салат из крабовых палочек, поджарку из свинины с жареной картошкой и кекс.
Отправлено: 13.01.14 16:22. Заголовок: Irgengold пишет: я ..
Irgengold пишет:
цитата:
я уж думала, ты испекла.
На вечер только планирую.Увидела по телевизору,как хворост едят и всё..Как дитя малое-хочу .... А я думала ,что старый Новый Год завтра.Позвонила знакомая и выяснилось,что сегодня.. Теперь -всё галопом по Европам..
Отправлено: 13.01.14 16:38. Заголовок: Ненси вот чего нашл..
Ненси вот чего нашла
цитата:
Самый простой и быстрый рецепт приготовления хвороста подразумевает использование минимального набора ингредиентов. Вам понадобится: вода (2 ст.л.), яйцо (1 шт), водка (4 ст.л.), мука (3 стакана). Все ингредиенты смешиваем, замешиваем крутое и плотное тесто. Раскатываем его в плоский пласт и острым ножом нарезаем на тонкие полоски (шириной не более 3 см). Жарим хворост в достаточном количестве растительного масла на хорошо разогретой сковороде. Как только хворост хорошенько подрумянится – вынимаем из сковороды и выкладываем на бумажное полотенце. Готовый хворост можно посыпать сахарной пудрой, но можно подавать и так.
Очень вкусный и хрустящий хворост получается из теста на основе молока и сметаны. Чтобы приготовить такой вид хвороста, вам понадобится: сметана (1 ст.л.), водка (1 ст.л.), сахар (1 ст.л.), яйца (5 шт), мука (4,5 стакана). Все ингредиенты смешиваем в глубокой миске и тщательно замешиваем крутое тесто. Оставляем под полотенцем постоять на 20 минут, затем раскатываем в тонкий пласт, нарезаем полосками и жарим в разогретом растительном масла или маргарине (жира должно быть достаточное количество, чтобы хворост не подгорал). Готовый хворост выкладываем на салфетки, как только он хорошенько подрумянится со всех сторон. Перед подачей на стол можно посыпать хворост сахарной пудрой.
Ир,в интернете много разных рецептов всего,но я же раньше писала,что после неудачных приготовлений(невкусных) зареклась готовить по интернетовским рецептам. По крайней мере, ни один рецепт наших форумчан (по которым я готовила),ни разу меня не подвёл..Всё было очень вкусно.
Отправлено: 13.01.14 18:11. Заголовок: А вот вам вкуснющий ..
А вот вам вкуснющий легкий новогодний салатик! Вчера самапридумала на ходу, сын с сетьей в гости приходил, так сьели за 5 минут огромную миску ( я то надеялсь, что еще на сеголня останется!) Вообшем так.... копченая куриная грудка или филе косервированный ананас грецкий орех свежий огурчик любой свежий зеленый салат, я брала мелкие листочки какого то итальянского
Режите мелко мелко курочку, строгаете орех, тоненькими полосочками огурчик, мелко крошите кружки ананаса, все сбрызгиваете оливковом маслицем, но СЬРЫЗГИВАЕТЕ. а не заправляете)))) чуть черного молотого перца, чуть соли, несколько капель лимонного сока , все аккуратно перемешиваете и сверзу посыпаете листиками салата.... Перед самой подачей на стол, перемешиваете все! Если перемешать раньше, то листики пожухнут, а так будут как только что сорванны е с грядки! Приятного аппетита!
Отправлено: 13.01.14 19:37. Заголовок: Так как рецепт теста..
Так как рецепт теста никто пока не написал,я решила испечь пирог.Долго думала насчёт начинки и придумала...Достала с морозилки замороженные яблоки и ревень,добавила варенье(ассорти)сварила и думаю,дайка попробую,что получилось.Попробовала.. Вкус болгарского перца. И тут я вспомнила,что летом заморозила его и благополучно забыла..Вместо ревеня,перец оказался.. Опять думаю..
Сообщение: 1623
Настроение: Оно сильно плохеет что-то временами..
Зарегистрирован: 16.07.12
Откуда: Гондурас, Деревня Миндюкино
Репутация:
71
Отправлено: 14.01.14 07:35. Заголовок: Ненси пишет: По кра..
Ненси пишет:
цитата:
По крайней мере, ни один рецепт наших форумчан (по которым я готовила),ни разу меня не подвёл..Всё было очень вкусно
Давай еще подкину. Очень вкусно. Отступись , Жень от хвороста. Лучше розами угощай домашних. Вот зачем я на них подсела?...... Когда чай пьешь с ними, не змечаешь как тарелка улетает. Тесто слоеное бездрожжевое. из пачки выходит 16-18 шт. Мне мало, сейчвс перкйду на 2 пачки, чтобы каждый не печь, но чтобы было. На пчку теста пяток не мелких, покрупнее сладких яблок. Тесто на доске, (стоде, обсыпнном мукой) нарезаем полоски поперек пласта теста шириной примерно по 1.5см. Яблоки моем, режем на 4 части, а потом каждую четвертинкц на очень тонкие, не толже 2 мм лепестки. Толще не надо, не закрутить будет, поломются или уже в духовке вылезут из " цветочка" Пока режете в это время несильный сах. сироп ( немного сделать) булькает на плите. в него разбирете яблоки и варится буквльно минуту. Достаете шумовкой на тарелкц, чтобы сироп стек. Они должны( яблочные лепестки) быть слегка мягкими. Нарезанные полоски теста на муке раскатать скалкой, должна получиться тонкая лента ссм. 40 длиной и см 2,5 шириной. Тольше и длиннее не надо. На ленту укладываю сиропные лепестки дугой кверху, начинаю заворчивать "розу", придерживая пальцем серединку. Дошла до конца-защипнулв край, чтобы покрепче держалась и на смазанный маслом противень. И так сколько не него влезет на расстоянии друг от друга. Духовка разогрета уже до 200, туда притивень и стоит мин 15-20. В это время второй готов. Вытащила, переложила на тарелку, обсыпла сахарнойх пудрой. Очень карсиво смотрится н блюде, как настоящие розы( в зависимости от шкурки яблока красненькие, желтые, зеленые), тесто тает во рту, оно получается не сухое как на обычном слоеном за счет яблок в сиропе, а сами яблоки тоже очень нежные на выпечке. Девочки, стоит сделать, вкуснотища. А когда у меня какой-то рз яблока чуть- чуть не хввтило, то придумла завернуть так тонко порезанную вареную колбасу с жирком. Тут вообще отваривть ничего не надо- колбасу потошьше полукружком прямо на тесто и также закрутила колбасные розы. Очень вкусно горячими, прямо из печки. Вот что я фото никогда не делаю..... На Новый Год столько всего опять новенького было придумано и опробовано в "производстве" и все получилось.
Сообщение: 1625
Настроение: Оно сильно плохеет что-то временами..
Зарегистрирован: 16.07.12
Откуда: Гондурас, Деревня Миндюкино
Репутация:
71
Отправлено: 14.01.14 13:07. Заголовок: Ненси пишет: Не мог..
Ненси пишет:
цитата:
Не могу представить,как это делается.Оль,ты фотку готовой розы поставь,чтобы понять,как она выглядит..
ну Женя, какая же ты непонятливая. РУ-ЛЕ-ТИ-КОМ!!! Получается основание розы плоское, а сверху "лепесточки-цветуёчки" торчат из теста, много-много слоев получается, когда в спиральку плоскую закручено. Ну ты даёшь, готовой.... я себя по рукам бью, чтобы не печь лишний раз, а то так и растолстеть можно на сладком и мучном. Хочешь, так жди, когда сфотографирую, это когда печь вновь буду.
Вот давай я тебе про "жемчуг " расскажу, тут фотать ничего не надо, думаю поймешь. Закуска на бутер Крабовые палочки слегка заморозить получше и натереть на самой мелкой терке, можно, если есть на сыротерке . Сыр, какой не жалко для эксперемента, А в принципе любой, (даже не сладкий плавленый или колбасный только их подморозить надо, а то не натрутся на терки,) а твердые сыры хорошо натираются, примерно взять столько же по весу сколько краб. палочек. Туда же пару яичных желтков размять мелко. Мелко- мелко порезанный укроп, немного грецких орехов разбить в ступке и туда же. и 1\4 пачки натереть хорошо замороженного масла слив. Все хорошо перемешать , посолить, поперчить, и сдобрить майонезом, но не сильно, а то потечет. Он больше для "склейки" применяется. После формируем шарики руками размером с грецкий орех и обваливаем каждый в натертом яичном белке. УСЁ, готово. Тоже сразу смели, даже листики кучерявые салатные сжевали на которые они были положены.
Сообщение: 1626
Настроение: Оно сильно плохеет что-то временами..
Зарегистрирован: 16.07.12
Откуда: Гондурас, Деревня Миндюкино
Репутация:
71
Отправлено: 14.01.14 13:25. Заголовок: А еще я в этот раз..
А еще я в этот раз делала корзиночки из шоколада. Вот их могу сфотать, осталось несколько штук в морозилке. Ну это десерт такой был с кремом и сверху замороженная малинка или вишенка. Скрытый текст
Щас , фотик найду в закромах, у меня же всё прибрано, что найти не могу потом ничего, так уложу. Заинтересует расскажу технологию
И еще один был десерт " домино" был опробован. Это в высоком бокале под углом налит горячий шоколад, а когда застыл, то вторая его часть тоже под углом налита молока сгущеное кипяченого с цедрой и ванилью. Застывает за счет агара (можно и желатина) Смотрится на столе супер из-за необычности и очень приятное на вкус. Скрытый текст
( эх, жалко агар кончается, был прихвачен еще из дому, который делает наш водорослевый комбинат. Осталось 3 пакетика.)
И заливные из языков и морского коктейля как-то, мне кажется, уже ставила фото.
Сообщение: 1627
Настроение: Оно сильно плохеет что-то временами..
Зарегистрирован: 16.07.12
Откуда: Гондурас, Деревня Миндюкино
Репутация:
71
Отправлено: 14.01.14 13:45. Заголовок: Женя, вот знаешь что..
Женя, вот знаешь что на днях делала...... Ты наверное тоже ела такое архангельско-трескоедское блюдо. Вот вспомнилось оно мне и так захотелось.... Лет .... дцать не делала. Запекается в в невысокой жаровне в духовке. Мигом с мужем уплели горячее. Слабосоленая треска( мне пришлось свежую засыпать на 2 дня морской солью крупной) отварная. разобрала её на некрупные куски , вареная картоха ломтиками, много луку репчатого и зелени. яитцы взбитые с молоком и масло слив. перц молотый. Жаровню смазать маслом, слой трески, слой картошки, слой луку, опять трески и картошки. Солить почти не надо, только каждый слой слегка перчиком приправить. Все залить молоком с яйцом и в духовку до тех пор пока омлет не схватится.
Щас звонят на днях и говорят " беломорка" пошла. Охо-хо видимо забыть надо кулебяки такие. А так хотца
Ооляя..Растравила ты мне душу.. .Это же такая вкуснятина..Спасибо,что напомнила..Обязательно приготовлю.Я тоже лет ..дцать не делала..Даже забыла о существовании трески солёной.
Овчарка Герда Необычные у вас рецепты какие Девочки, а подскажите, пожалуйста, как сделать начинку яблочную для закрытого пирога? Чтоб неразваренные яблочки получились
Девочки, а подскажите, пожалуйста, как сделать начинку яблочную для закрытого пирога? Чтоб неразваренные яблочки получились
Думаю, что никак не сделать, чтобы не разварились. Но лучше , наверное, взять антоновку или любой другой зимний крепкий сорт. И попробуйте подложить к яблокам немного или хорошего изюма или сушеных яблок хорошего качества. Они будут впитывать лишнюю влагу из яблок свежих. Почему так думаю, что изюм или яблоки.... Известно, что из пирожков с изюмом он забирает быстро влагу из теста и пирога. Сам распарится, а пирог черствеет быстро с ним. Я делаю с яблоками только открытые пироги, в них наверняка все целиком будет..
Сообщение: 7964
Зарегистрирован: 09.03.09
Откуда: Россия, Москва
Репутация:
127
Отправлено: 14.01.14 22:39. Заголовок: Люля пишет: как сде..
Люля пишет:
цитата:
как сделать начинку яблочную для закрытого пирога?
Я режу яблоки кусочками (без кожуры), добавляю сок лимона и с сахаром припускаю это всё на плите немножко, потом в пирог - мне нравится... начинка слегка кисленькая и не похожа на пюре
Ир, т.е не в сироп яблоки класть, а просто сахаром их засыпать?
Да, засыпать сахаром и выжать лимон... Когда сахар растворится и яблоки чуть-чуть распустятся, тогда снимаю с плиты, остужаю немножко и в пирог А изюм у нас ем только я одна, мне запретили класть его и в пироги, и в запеканки...
Сообщение: 1633
Настроение: Оно сильно плохеет что-то временами..
Зарегистрирован: 16.07.12
Откуда: Гондурас, Деревня Миндюкино
Репутация:
71
Отправлено: 16.01.14 09:07. Заголовок: Helga пишет: Хоть б..
Helga пишет:
цитата:
Хоть бы показали хоть одним глазочком... хоть одну бы хвоточку...
Ну пока вновь не испекла, то нашла картинку по которой пекла. У меня получились точно такие же. Оказывается называется венское яблочное пироженое. А я уж по-деревенски слойка с яблоками зову их. Так они выглядят в готовом виде
Сообщение: 1635
Настроение: Оно сильно плохеет что-то временами..
Зарегистрирован: 16.07.12
Откуда: Гондурас, Деревня Миндюкино
Репутация:
71
Отправлено: 16.01.14 17:29. Заголовок: Девочки, так я же го..
Девочки, так я же говорю, что очень красиво выглядят и вкусные очень. Ненси пишет:
цитата:
Мне кажется с красным яблочком эффектнее выглядят.
Женя, одинаково выглядят. Это может картинка неудачная. А вот что горят, это точно, поэтому тоже пока применилась, пока жар выбирала и программу.... На самом низу духовки низ сильнеее пропекается, а верх сыроват,. на верхние решетки противень ставила и с обдувом- верх слоек обгорает, применилась на программе "пицца" печь, нормально. А в принципе трудозатрат мин 30 на все провсе и две тарелки вкуснятины.
Сообщение: 1638
Настроение: Оно сильно плохеет что-то временами..
Зарегистрирован: 16.07.12
Откуда: Гондурас, Деревня Миндюкино
Репутация:
71
Отправлено: 18.01.14 09:15. Заголовок: Женя, чего и свежей ..
Женя, чего и свежей нет? Соленой давно нет в продаже. Даже дома было купить не реально.
Используй свежую, посоли сама. Во докатились..... Это опять норгам какой-то препон поставили в Роспотребнадзоре на счет рыбы, а они сказали фигВАМ. Наши же тральщики мурманские туда и сдают. Ты знаешь, весь ведь архангельский тралфлот разрушили, его не существует и рыбу тоже от норгов привозят, а рыбаки наши под Мурманском работают. И еще , в деревне Миндюкино, вся рыба дешевле чем дома. Они не верят, когда говорю, что охреневаю от этого. Голимый Гондурас получается.
Идея запасов для горожанина сейчас абсурдна. Роль погреба, чулана и кладовой с успехом выполняет круглосуточный гипермаркет в соседнем квартале. Хранить в квартире мешок картошки и копченые окорока неудобно и бессмысленно. Это горожанин понимает головой.
Но тихий внутренний голос шепчет ему нечто совершенно другое. И вот об этом противоречии я сегодня задумалась.
Наши городские знакомые периодически интересуются: а вы запасаете еду? А что? А сколько? Мы отвечаем, и на лицах у горожан смешанные чувства. Потом они непременно отпустят пару шуточек про куркулизм, про необъятные закрома родины. Зато, если их сводить на экскурсию в погреб, на их лицах появится детское восхищение.
Запасы у горожанина тесно связаны с тяжелыми временами. Насушить сухарей на случай тюрьмы, закупить соли и спичек перед войной…. Это то, что помнят наши деды и бабки, горькая история длиной в прошлый век.
Это наследство заставляет многих моих знакомых суеверно не держать в доме больше коробки чая, больше одной пачки макарон: «чтобы черный день не пришел».
А что же происходит в деревне?
Как только начинают поспевать яблоки, по всем улицам тянется аромат яблочного повидла: хозяйки давят сок и варят джемы.
Я веду партизанскую борьбу за упавшие яблоки с двумя моими конями. Кони побеждают: обычно я успеваю собрать едва треть из того, что сдуло с яблонь ветром. Остальное съедают они. Кони сейчас почти не пьют воды, и бока их лоснятся от яблочной сладости.
Мелкую полудикую сливу ставят на вино, абрикосы идут в компот. По домам солят и маринуют овощи. Даже местный алкоголик Коля выходит из штопора, чтобы закрыть себе и престарелой маме десяток банок собственных огурчиков.
В августе начнется время тыквы и картошки. Все это добро хозяева сорвут и выкопают, а кое-кто и купит, чтобы с избытком, просушат, сложат на зиму.
К октябрю селяне начнут бить птицу и превращать ее в тушенку, замороженные тушки и копчености. Тогда же поедут и купят оптом мешки круп, макарон, сахару и растительного масла.
Запасы тут делаются с удовольствием, начиная с августа, и для сельского человека они означают, что хозяин готов к зиме. Что его дом и все живые в нем найдут пропитание на долгие снежные месяцы.
Даже если закроют все магазины, селяне перезимуют, и с комфортом.
Две зимы назад в нашем селе была неделя снегопадов. Замело так, что до нашей окраины трактор, сгребавший снег с дороги, добирался четыре дня. Никакой связи с цивилизацией не было, кроме телефона и Интернета. И какая же это была роскошь: сидеть у окна с чашкой хорошего кофе, читать новости в сети, зная, что отрезан от всего мира, и смотреть, как падает снег. И осознавать, что в доме и в погребе есть все, что нужно для обеда, и ужина, и на много дней вперед.
В деревне запасы – про это. Про независимость от стихийных сил, про теплое сердце дома, которое благополучно даже суровой зимой.
Именно об этом я думаю, разливая мед по бесчисленным банкам и высушивая поспевшие груши.
Есть ритмы дня, есть ритмы года. В селе они понятны и сообразны: есть время сеять, есть время собирать яблоки, есть время жать. И количество твоих запасов свидетельствует, жизнеспособен ли ты, чувствуешь ли ты природу, можешь ли договориться с нею и вырастить урожай, а потом сохранить его, созвучен ли ты ритму года.
Как мне думается, у горожан, живущих одним днем, сегодня все перепуталось. Они не желают запасаться на черный день, а на зиму вроде как не принято, да и некуда складывать.
Но – если вы помните прошлый декабрь – как вдохновенно все закупали муку, крупу и консервы в ожидании конца света! И в городских квартирах батареями стояли мешки и банки.
Этот флешмоб был не только про легковерие. Еще и про то, что «были бы запасы – все переживем». Когда апокалипсис снова не случился, всем было немножко неловко. А как по мне – это хороший навык: делать запасы. Это дает спокойствие и уверенность. Недаром же осенью все народы Европы праздновали и приносили жертвы на полях зерном и вином. «Мы сильны, мы выживем, мы перезимуем. И за это спасибо земле». ТЕКСТ: Ирина Мальцева
Сообщение: 8155
Зарегистрирован: 09.03.09
Откуда: Россия, Москва
Репутация:
127
Отправлено: 06.04.14 19:27. Заголовок: Мы столько банок зак..
Мы столько банок закатали в прош.году, но почти ничего не съели, даже варенье абрикосовое любимое стоит почти не тронутое... зимой активно ели только мёд, замороженные ягоды и вообще всё из морозильников в основном
Сообщение: 6751
Зарегистрирован: 03.12.08
Откуда: Россия, Москва
Репутация:
127
Отправлено: 14.09.16 16:52. Заголовок: Такс реанимирую ка я..
Такс реанимирую ка я темку Итак мое последнее увлечение (а вернее то что я пытаюсь превратить в стиль жизни) как можно больше всего делать самой а не купать в магазинах Первое на что меня сподвигло это масло я уже погода делаю его сама и честное слово ВКУУУУУУУСНО............... и как не странно все очень быстро и легко А кто что еще делает на замену магазинного (ну кроме выпечки и варенья)
Сообщение: 6754
Зарегистрирован: 03.12.08
Откуда: Россия, Москва
Репутация:
127
Отправлено: 15.09.16 11:45. Заголовок: Для масла надо хорош..
Для масла надо хорошая сметана (жирная не менее 30%) и не магазинная летом я беру на даче у молочника а в Москве привозят фермерские хозяйства на ярмарки выходного дня А дальше все очень просто берется сметана и миксером все сбивается время все зависит от мощности миксера от 10 до 15 минут а вообще найдите в поисковике в инете очень много видео как приготовить масло и как его потом промыть все очень просто. Сейчас я пытаюсь освоить различные балыки из курицы и свинины А это мой рецепт мясо на бутерброды 1. Кусок свинины (желательно что бы там были жировые прослоички тогда мясо будет не суховатым) примерно 1,2 кг 2. Смесь трав (один пакетик) 3. Соль (желательно не очень мелкая) 4. Карри 5. Бумага для выпечки Мясо моем промокаем чуть подсушиваем На доске высыпаем смесь трав, соль, карри все перемешиваем и в них обваливаем мясо Затем обваленое мясо завертываем в бумагу для запекания и даем постоять часа два Разогреваем духовку и выпекаем мясо в течении часа в остуженом виде мммммммммммммммммммммммм.............. на бутербродик
Отправлено: 15.09.16 12:35. Заголовок: Наташ, если пользова..
Наташ, если пользоваться твоими рецептами, то через м-ц будешь жирной, как бегемот, вкусно потому что и жрать будешь постоянно, а все еще хочется выглядеть стройняшкой, напиши что-нить вегетарианское, что б не разжиреть
Какая Вы молодец. Так с темы за темой и форум оживет, а то как-то скис совсем. Я как-то делала масло из сметаны в голодное время. Когда не было в магазинах ничего, я сметану привозили из деревни. С литровой банки сметаны получалось гр. 250 масла. Может тоже вновь перейти, тож поделать. Благо, здесь сметана деревенская вроде не дорогая на рынке, а качество хорошее. Ведь магазинское масло совсем есть стало невозможно. NANALI пишет:
цитата:
Сейчас я пытаюсь освоить различные балыки из курицы и свинины
Я я сейчас подсела на свиные рульки. Очень нравится. Даю рецепт, да собственно их и в интернете полно. Больше всех мне понравился рецепт Лазерсона ( шеф есть такой питерский известный , можно по нему кликнуть). Хорошая мясная рулька ( не ножки свинячьи холодцовые), моется, скоблится шкура и в холодную воду в большую кастрюлю на плиту. Кладутся всякие специи туда же, какие найдутся или прикупятся: обязательно луковица в шелухе, головка чеснока в шелухе, ст. ложка сухого чеснока, десертная ложка сухого мускатного ореха, корень имбиря см. 5-8 или порошок имбиря, свякие перцы сухие, лаврушка и розмарин( ветку) или какие другие сухие травы. Соль, ст. ложка сахара. В этом "зелье" рулька варится часа 2 или чуть больше. Главное не переварить, чтобы от кости не отвалилась, а была целая. Сварили, достали рульку и хорошо обмазываем смесью столовой ( готовой) горчица и меда, ставим в духодку. Мед хорошо карамелизуется, а горчичка пропитывает дополнительно мясо. Долго в духовке не держать, как только начала румяниться за счет меда, так можно вынимать. На вид румяная, блестящая. Запах.... мммммм, а вкус.... за вечер мигом улетает. Хоть холодной хороша, хоть теплой. Бульон можно вылить, он никуда не пригоден, очень опецифичный вкус и острый. Так как мед потечет в духовке с рульки на противень, то лучше под рульку подложить фольгу или пекарскую бумагу, а то притивень трудно будет отмыть. П.С. Забыла написать про медовую "замазку". мед и горчица в пропорции 1.5:1 самое то. Разные соотношения перепробовала. Много можно не делать, на ст. ложку горчицы вполне хватит обмазать жирно-густо. Наносится ( как красится) кондитерской кисточкой.
Сообщение: 6755
Зарегистрирован: 03.12.08
Откуда: Россия, Москва
Репутация:
127
Отправлено: 15.09.16 15:33. Заголовок: Алма Галя знаешь в ..
Алма Галя знаешь в чем плюс домашних рецептов там как раз нет того от чего "плывешь" разных добавок а масло свое вообще имеет другой вкус и мажется по другому Да и потом разочек в огороде покапаешься и усе............................. можно дальше есть А я на даче люблю вечером сварить себе какао (у меня есть такая огромная чашка) налить в эту чашку и на лавочку на звезды смотреть ТААААААААААААКАЯ КРАСОТИЩА!!!!!!!!!!!!!!!!!!! а какие закаты какие зарницы небо все так и полыхает разными цветами
Отправлено: 30.10.16 01:18. Заголовок: А я такую интересную..
А я такую интересную тему не видела... Кто ещё какие рецептики знает? Новый год близится, может у кого есть свой фирменный рецептик к новогоднему столу? Делитесь, пожалуйста, очень я это дело люблю - перенимать кулинарные новшества
Я на Новый год и крупные мероприятия делаю запеченную в тесте баранью ляжку по рецепту бабушкиной мамы, прабабушки. Не все любят баранину, но мы из Средней Азии, я из Туркмении и баранина для нас обыденность. Итак. Баранью ляжку желательно заднюю нашпиговать солью, черным перцем и чесноком, сверху обмазать этими же компонентами, т.е. солью смешанной с перцем и пропущенным через чеснокодавку чесноком. Положить мариноваться в прохладное место желательно на сутки. За час до запекания замесить тесто, обыкновенное из воды смешанной с молоком 1:1 и муки и соли. Замесить крепко. Дать постоять час. Раскатать в пласт так, чтобы поместилась замаринованная баранья ляжка, раскатывать не тонко. Упаковать мясо и защепить края теста, как в конверт. Запекать час или немного дольше, в зависимости от величины мяса, при температуре 180 градусов. Готовое мясо получается нежнейшее с ароматом хлеба, у нас съедается даже хлебная корочка.)
Оля дайте рецептик роз из яблок Я вчера привезла последнии яблоки с дачи их в этом году уродилось нуууууу очень много конечно домашнии выглядят не как магазинные но вкус........... а запах............. обожаю яблочный запах Девушки я тут наткнулась на сайт Поваренок ру посмотрите там масса рецептов я тут буду делать джем из помидоров и из перца как соусы к разным блюдам и балыки там кстати есть
Наташа, да все просто. Тесто беру слоеное магазинное, размораживаю хорошо на столе. Яблоки режу пополам, убираю середину ( у меня специальный нож, по этому убирается хорошо она и ровно) и нарезаю каждую половинку ломтиками как можно тоньше. Пока из режу, то кладу в соленую воду, чтобы не потемнели, а можно в подкисленую лимоном. Тогда они беленькие. Варю не густой сироп и когда он закипел бросаю туда ( не кучей) дольки яблок. Буквально 2-3 мин, закипели и аккуратно вынимаю их на тарелку, чтобы остыли и стек лишний сироп. Тут главное не переварить ( развалятся) и не доварить ( не свернуть будет). Тесто раскатываю тонко на муке, чтобы не прилипло в доске и нарезаю на полоски шириной 3-4 см. Длина полосок не меньше 30-40 см. Беру полоску и на нее укладываю дольки яблок по всей длине, чтобы полукружок кожицей выступал над тестом , а потом сворачиваю в рулетик и на противень на пекарскую бумагу. Можно на яблоки посыпать чуть корицы или ванили. Сверху можно для румяности смазать взбитым яйцом. А можно не смазавать, все равно красивые будут. СТоят в духовке на 180 гр. мин 10. Вздулись, тесто начало слоиться, подрумянились и вытаскиваю. Главное духовку в это время не открывать, а то опадут и больше уже не поднимутся. Остыли на тарелке, обсыпала через сито сах. пудрой. Улетает гора в несколько секунд. Впринципе делать легко их и не муторно, быстро накручиваются.
Отправлено: 02.11.16 17:52. Заголовок: А у нас сейчас в м..
А у нас сейчас в магазе появилось готовое тесто на пельмени, вареники, чебуреки . Вернее это уже готовые кружки, тонюсенькие, прям как бумага. Взяла на пробу по упаковке, думаю что получится- посмотрю. как-то недоверчиво к этому полуфабрикату отнеслась. Накрутила фарша пельменного и налепила пельменей. КЛАСС!!!. Пельмешечки ровненькие, лепятся хорошо из этого теста, при варке из "макентоша" не вываливаются, тесто прям прозрачное после варки пельменей. из упаковки не считала сколько получается, но кг 1.5 наверное, не меньше. До того понравилось лепить( главное ничего раскатывать не надо), что и "варениковое" тесто излепила. Они( кружки) правда побольше размером, но и фарша на них больше влезает. Как сын сказал мне, что не понял что это. Не то пельмени, не то вареники с мясом. Теперь смело можно форму для пельменей закинуть куда подальше. Лепить из готового и лепить в форме- это сравнивать как день и и ночь
Отправлено: 02.11.16 18:19. Заголовок: Давно не была на ры..
Давно не была на рынке, в последний раз когда была, некуда было взять сметану. У теток она 200 р кг. Хотела взять на масло, да руки заняты были мясом для собак. Но все-таки наверное надо ехать за ней. Последнее время масло совсем помойное стало магазинное, аж недавно плохо с него было: послевкусие какое-то, мутит как бабу беременную. Посчитала, что оно получается больше 450 р \кг ( 180 гр. пачка стоит больше 80 руб). Надо переходить на "свое". Частники продают и масло, правда не приценивалась, но наверное руб 600, не меньше. Возьму и его на пробу чтобы сравнить, что получится из сметаны или сливок и каково их масло. Видела и по 400 руб масло на развес, но наверное такое же г.... как в пачках. В последний раз брала творог и кое-как скормила собакам. Почему-то он куском, как брынза, а не россыпью, а во вторых замазку или пластилин напоминает. Сырники сразу гореть стали на сковороде. Зато теперь нашла "контору", которая мне привозит обрезь говяжью собакам прям ко крыльцу. 50 руб./ кг. Красота, не надо рук обрывать. Звонишь и в тот же день привозят.. Брикет 20 кг и неделю живем спокойно.
Отправлено: 03.11.16 00:22. Заголовок: Гвоздика пишет: А у..
Гвоздика пишет:
цитата:
А у нас сейчас в магазе появилось готовое тесто на пельмени, вареники, чебуреки
Когда уже здесь у нас человеческий разум додумается до такого замечательного продукта)))! Пельмени, вареники, чебуреки лепят, в русском магазине можно спокойно купить, но вот просто теста - нет... Я предпочитаю свои начинки, знаешь, что ешь. Гвоздика пишет:
цитата:
В последний раз брала творог и кое-как скормила собакам. Почему-то он куском, как брынза, а не россыпью, а во вторых замазку или пластилин напоминает. Сырники сразу гореть стали на сковороде.
А это лебединая песня... в интернете смотрела телевизионную передачу о производстве молочных продуктов и про творог в том числе, как особенно предприимчивые производители производят молочные продукты с использованием пальмого масла... но на упаковках товар анонсируют, как натурпродукт, иногда даже экологически чистый... То, что вы,Оля, купили, скорее всего называется Продукт творожный. Вот: http://www.aif.ru/food/products/psevdoprodukt_obychnyy_tvorog_ochen_chasto_poddelyvayut
А здесь о молочных продуктах сметане, сырковой массе и сливочном масле в частности (
Гвоздика Оля, спасибо за рецепт яблочек в тесте. На выходных обязательно сделаю!
Отправлено: 03.11.16 12:09. Заголовок: Alf пишет: скорее в..
Alf пишет:
цитата:
скорее всего называется Продукт творожный. Вот:
Я тоже потом так подумала, что не творог это, а суррогат какой-то. Но на ценнике стоял "творог". Цена не смутила, те же 120 руб/кг. У нас весь творог идет по такой цене, что воронежский, что орловский, что белгородский, что курский. Если бы стояла цена руб 80, то сразу бы задумалась, что дешево как-то. А тут как обычно взяла 2 кг и еще как дурочка радовалась, что сейчас с собаками со сметаной наедимся. Облом,с полный. Помои. Но ушастые съели и подмены не заметили. А мож и заметили, да разве скажут, что мать какое-то г.... выдала. За компашку смели как обычно.
Сообщение: 6785
Зарегистрирован: 03.12.08
Откуда: Россия, Москва
Репутация:
127
Отправлено: 07.11.16 12:16. Заголовок: У меня Ляльку по мол..
У меня Ляльку по молочке не обманешь четко различит магазинный творог и свой и по молоку так же иногда дашь так оно и в миске пропадет еть не будет а иногда сметет в момент
Сообщение: 6883
Зарегистрирован: 03.12.08
Откуда: Россия, Москва
Репутация:
127
Отправлено: 23.01.19 16:37. Заголовок: Ох скоро на дачу а н..
Ох скоро на дачу а на дачу я езжу через местный рынок где беру молоко (коровье и козье), творог, сметану (и поесть и маслеце взбить), яички куриные и перепелиные ну иногда и сыр козий вобщем затариваюсь так что................ [взломанный сайт] зато вкуууусно и нам с мамой и собам еще везу приятельнице с дочкой и их булям ( они глядя долго на моих разом завели стаффи и стандартика и с Лялькой гуляют когда я на даче ночую) если очень повезет то и домашнюю курочку урву бульен из нее такой что аж при одном упоминании слюнки текут
Все даты в формате GMT
3 час. Хитов сегодня: 15
Права: смайлы да, картинки да, шрифты да, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация вкл, правка нет
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума
) делали различные заготовки и было нуууууууууууу просто оболденно вкусно 
еще смотрела разные модели Борк и Мулинекс, но столько плохих отзывов, что уже не знаю... 
На следующий твой приезд обязательно испеку, и само собой на выставку сделаю. 
мы очень редко мороженое покупаем
и стала вместо 12500= 10 тыс 
аналогично 
мясо, птица очень нежно получаются... 
А наша задача наложить правильные ингридиенты в правильном количестве..
это очень интересно, завораживает прямо этот процесс выращивания заквасок... 
И потом я не фанатею от правильного питания, хлеб на дрожжах меня вполне устраивает. 
в стан хлебопеков! 
. Супер, вот это мне и надо. Спасибо. 
Первое, что буду лениться, и покупка окажется зряшной 
